5月31日上午，西安营养学会，工作人员对实验样本进行检测 华商报记者 强军 摄 毛蜜娜 文
记者从批发市场、大型超市、小区菜市场买了3包塑料袋装的，以及一个没有包装的娃娃菜送检,结果显示，3包塑料袋装娃娃菜都含甲醛
蒜蓉娃娃菜、清炒娃娃菜、泡椒娃娃菜……娃娃菜是许多家庭餐桌上的常见菜。可是，最近有报道称，有不良商贩为了娃娃菜长久保存，用甲醛做防腐剂蘸过娃娃菜后出售。日前，华商报记者在市场上购买了3袋塑料袋包装的娃娃菜，和一个没有塑料袋包装的娃娃菜进行检测，结果显示，3种用塑料袋包装的娃娃菜中均检出较明显的甲醛成分。
>>检测背景
网传娃娃菜用甲醛浸泡不烂根
前几天，一条暗访视频在网上流传，视频称，为了防止娃娃菜烂根，批发商包装娃娃菜之前，都会先蘸一下甲醛。
仔细查看视频发现，商贩在包装娃娃菜时，会在一个装有透明液体的桶里蘸一下，随后再把三个娃娃菜装到一个塑料袋里。商贩说，这一蘸，娃娃菜可以保存三五天根部都不会烂。随后，拍摄者取了一瓶塑料桶中的透明液体去检测，检测结果显示，这份液体里检测出了甲醛。
视频一出，立即在朋友圈疯传。市面上的娃娃菜真的用甲醛泡过吗？娃娃菜还能放心吃吗？
5月31日，华商报记者分别从蔬菜批发市场、大型超市、小区菜市场购买了三包有塑料袋包装的娃娃菜和一个没有塑料袋包装的娃娃菜，送到西安营养学会检测。
>>检测过程
4个样本分别来自超市、批发市场和小区菜市场
实验目的：塑料袋包装娃娃菜中是否含甲醛
实验地点：西安营养学会生活实验室
实验人员：西安营养学会国家一级营养师周萍 委员：何延民 程雅珊 阴新荣
实验顾问：西安营养学会副会长 王勇健
实验样本：
样本1：超市购买的塑料袋包装的娃娃菜
样本2：批发市场购买的塑料袋包装的娃娃菜
样本3：小区菜市场购买的塑料袋包装的娃娃菜
样本4：超市购买的没有塑料袋包装的娃娃菜
>>检测步骤
外皮、菜心浸泡 前后对比检测甲醛
先对四个样本的外皮、菜心分别进行甲醛快速检测，又将四个样本的菜外皮、菜心分别浸泡10分钟，清洗后进行甲醛快速检测。
实验仪器及试剂：
托盘天平，称量纸，吸管，剪刀，镊子，刀，2ml离心管，4ml样品提取管，食品甲醛快速检测试剂，蒸馏水。
实验原理：
利用食品中的甲醛与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在甲醛快速检测色阶卡上读出食品中是否含有甲醛。
实验过程：
1、将待测样品1（皮）用剪刀剪碎，剪碎后的待测样品取1g到4ml样品提取管中，用吸管加满水，盖紧盖、上下颠倒混合均匀。
2、用取样管吸取1ml样品提取管中的上清液于检测管中。盖紧检测管盖，摇动使检测管内溶液充分混匀。
3、向检测管中滴加甲醛检测试剂1、2、3摇匀，观察颜色变化。
4、按照上述1-3的过程完成剩余几个样本的检测。
5、把所有样本的检测结果与甲醛快速检测色阶卡进行比较。
