只是看上去很美的色素
中国饮食要求“色香味俱全”，“色”当前，当然色素就是为食物颜色鲜亮美丽。
常用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。值得注意的是，前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验（大剂量），结果发现致癌率高达22%。
天然色素听起来似乎比较健康，如焦糖色素、辣椒红素等，其实在制作过程中也会有被污染的可能，所以不能认为天然色素就一定是纯净无害的。
总之，色素就是“看起来很美”，目前市面上的食品几乎没有不含色素的，见到颜色过于鲜亮的食品，还是绕道而行吧。
