开学了,想必同学们已经开始想念校门口的“五毛零食”了吧……这些零食大部分由豆制品经过油炸,然后添加各种调味剂、添加剂,形成口味刺激、颇受学生欢迎的零食。抛开营养不说,其中的添加物质还有可能对孩子造成不良影响。那……先来认识一下避无可避的添加剂吧。
不管喜不喜欢,都必须承认添加剂无处不在也不可或缺。
这是一个方便面的配料表,大概数了一下有22中食品添加剂~我们大概分析一下呀~
增稠、稳定剂:5种
醋酸酯淀粉:增稠剂、稳定剂
羧甲基纤维素钠:增稠剂
磷酸二氢钠:结着剂和稳定剂
聚丙烯酸钠:增稠剂
黄原胶:稳定剂、稠化剂
品质改良,增加口感:7种
碳酸钾:碱性剂和面团改良剂
碳酸钠:中和剂和面团改良剂
六偏磷酸钠:食品品质改良剂
三聚磷酸钠:水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂
焦磷酸钠:熔融剂、乳化剂
碳酸氢钠:膨松剂
羟丙基纤维素:崩解剂和粘合剂
调味增香营养:4种
谷氨酸钠:既味精,调味剂
5'-呈味核苷酸二钠:鲜味剂,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增
核黄素:维生素B2,营养强化剂,着色剂
辣椒油树脂:调味、着色、增香剂
色素:3种
辣椒红、栀子黄、焦糖色
抗氧化:2种
酒石酸:抗氧化剂
维生素E:抗氧化剂
当然,这只是不完全及不专业统计……