炎炎夏日，熟食生意红火。与此同时，华商报新闻热线也接到市民投诉，称在超市、农贸市场买的熟食“变质”、“有异味”，甚至食用后出现腹泻。熟食是否卫生？连日来，华商报记者进行了暗访，发现西安部分超市和农贸市场里的熟食摊卫生状况令人担忧。
>>记者走访
西影路王家村市场
有摊位冰柜没关严 苍蝇到处飞
近日，有市民向华商报反映，称西影路王家村市场内部分熟食摊不卫生。
7月19日下午2时，华商报记者来到王家村市场。在一家出售牛羊肉的摊位前，记者发现，生肉冰柜内，未卖出的肉旁放着刀，几张纸币和一枚硬币直接放在肉上。旁边的冰柜放着羊肝、羊头肉，冰柜门并未关严，留有三四厘米宽的缝隙，苍蝇在冰柜内飞来飞去。
随后，记者在一家出售猪蹄、肉肠、烧鸡的熟食摊位前看到，猪蹄、烧鸡等盖着布，而肉肠露天放置，没有遮盖物，这些熟肉也未放在冰柜内。当天室外气温接近40℃，当记者询问熟食为何不放在冰柜内时，女摊主说，“怕什么，都是早上刚做的，不会坏，我们在这里都卖了十几年了”。
在该市场的咸菜、酱菜摊位，记者也发现，大部分摊位的酱菜都露天摆放，没任何遮挡物。
“这样的天气，烧腊、卤水存放在没有空调的环境里，一般超过4至5个小时就会变味。”西安一家粤菜馆厨师说，熟食专卖店及超市因安装了冷气设施，熟食的保存时间会更长一些，但流动摊贩就很难做到了。记者还了解到，食物暴露在空气中存放2小时后，有害细菌繁殖的数量会比刚做好时高出2倍以上，而且随着时间的延长，繁殖速度呈几何级数快速增长。
7月19日，西安市雁塔区食品药品监督管理局食品监管科工作人员表示，市场上出售的熟食是需要在一定温度下储存的，但不同的食材储存要求不同，对于王家村市场熟食摊位存在的问题，相关检查人员会尽快去检查。同时，华商报向西安市雁塔区食品药品监督管理局发函咨询，并将持续关注事件进展。
