图为南京鸭血粉丝汤。徐珊珊 摄
近日，一则“南京招牌小吃鸭血粉丝汤要申报非物质文化遗产”的消息走红网络。5日，记者从多个部门了解到，南京正在为鸭血粉丝汤制定地方标准，对于是否申遗暂未确认。这一网络热点，再度引发了各界对于中国美食申遗国际化话题的关注。
对美食来说，申遗常被认为是走向世界的一大步。中国作为公认的美食王国，中餐申遗早有前例。早在2011年与2015年，中国烹饪技艺先后提交了世界非物质文化遗产名录的申请，但均未能成功。
江苏省餐饮协会秘书长于学荣认为，中国饮食在海外传播历史悠久、广受欢迎。但如何定位，选择哪一类内容申遗，一直没有形成成熟的意见，而且中国菜系众多，难以取舍，也是申遗难的原因之一。
尽管未能进入世界非遗，在国家级层面，二锅头、酱肘子、烤鸭、涮羊肉……一批传统饮品、菜肴的制作技艺早已入选国家级非遗名录并受到保护。
