冬枣保存有技巧：采摘、通风有讲究
对于西安市场上出现的疑似“糖精枣”，也有人认为是储存方式不当导致果肉霉变。那么如何保存才会长久呢？记者在走访时了解到，多数商家所存的货物几乎都是在最短时间内销完，不会存货过多，一到两天时间内正常的冬枣很少出现霉变发烂的现象。“批发市场货多，主要是保湿、通风工作做的好。家里存放的话要挑选，不要有虫咬和磕碰的地方，枣上都要带着把，不然就会从这些地方开始坏，然后把枣装入塑料带，排出空气，扎口放入冰箱冷藏中，基本是一个月是没啥问题的。”
除了简单的冰箱储存，商户还介绍说采摘成熟到哪种程度的冬枣也是很关键的一个环节。选择合适成熟度冬枣，根据果面着色比例，可将冬枣成熟度分为白熟（无着色）、初红（开始着色至1/3红）、半红（1/3红至2/3红）和全红（2/3以上红）。家里额贮藏用的冬枣最佳采摘成熟度为初红，长期保鲜的效果相对较好。
