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科学烹制 家常菜也能健康吃
西红柿炒蛋等家常菜就不敢吃了吗？并不是这样，若掌握科学的烹饪方法，这些家常菜也可以正常食用。如何科学烹制，张婳建议：
坚持定量用油，控制总量。可将全家每天使用的烹调油倒入有刻度的油壶中，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成习惯。
巧烹饪。选择用油量较少的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌等，最好少用煎炸的烹饪方法。
在外就餐需注意。干锅类、椒盐类、油焖类、干煸类、麻辣味较重的菜含油量较高，应减少摄入频率，尤其是血脂控制不良的人群。
少吃油炸食品。油炸食品能量较高，容易造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物，可对人体造成危害。
少摄入饱和脂肪。许多饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及酥脆的薯条、土豆片都可能由富含饱和脂肪如黄油、奶油、人造黄油、可可脂和棕榈油等制作而成。对于这类食物应特别注意限制摄入，这也是限制富含饱和脂肪食物的好办法。 华商报记者 毛蜜娜 摄影 强军
