家常菜健康吗？烹制家常菜要注意什么？本期《好奇心》，华商报记者带着市民制作的西红柿炒蛋和外卖水煮肉片、干锅土豆片，到西安营养学会检测、分析。实验显示，西红柿炒蛋用油量达到50克，一份外卖干锅土豆片的用油量达到70克，而中国居民膳食指南中，一个成年人一天所使用的推荐烹调油用量为25-30克。专家指出，油脂摄入量过高，罹患高血压、糖尿病的风险越高。
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心梗突发身亡 常吃西红柿炒蛋是“帮凶”
最近某健康类电视栏目中，医生分享了一个患者的体检报告：3年前赵女士55岁，体检结果完全正常,3年后却心梗死亡。医生说，患者之前最喜欢吃“西红柿炒蛋”，而这正是导致她心梗的“帮凶”。
医生介绍，西红柿炒蛋看起来很健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。做这道菜，要想把鸡蛋炒得蓬松，就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪有乳化作用，吃不出油腻感，无形中就摄入了过多的油脂。
专家还介绍，体检报告虽然显示健康，但很多疾病的早期表现都非常隐匿，没什么临床症状，一般检查查不出来，所以很容易被忽视，特别是血管等的病变。
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调查10个家庭 8个认为西红柿炒蛋“很清淡”
连日来，华商报记者调查了10个家庭，8个家庭经常做西红柿炒蛋，他们都认为，西红柿炒蛋很清淡，每天吃都没问题。家庭主妇孙女士说：“我家老人和孩子都不能吃辣，西红柿炒蛋他们都爱吃，所以我家几乎每天都做这道菜。”
外出吃饭会点哪些菜呢？10个家庭中，对外出吃饭的家常菜投票率最高的是水煮肉片、干锅土豆片、鱼香肉丝、糖醋里脊、茄子豆角等。
“水煮肉片、干锅土豆片等菜，家里做起来太麻烦了，所以一般出去吃川菜就会点这些，吃起来又辣又过瘾。”家庭主妇徐女士的话，代表了大部分市民的观点。在家吃“清淡”的西红柿炒蛋，出去就要吃这些重口味的川菜。
