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怎么食用香椿更安全
■实验时间：4月25日
■实验地点：西安营养学会生活实验室
■实验人员：西安营养学会理事张婳、张旭（顾问：西安营养学会会长王勇健）
■实验原理：食品中的亚硝酸盐与显色剂反应生成有色化合物，若实验结果呈现紫红色说明样本中含有亚硝酸盐，与色阶卡对比，颜色越深则样本中亚硝酸盐含量越高
■实验样本：市场购买香椿样本1、样本2，采摘香椿样本3
■实验步骤：
分别取香椿样本嫩叶、老叶进行研磨。
将研磨后的嫩叶、老叶各取1g分别放入试管中，各加入10ml蒸馏水，混匀。
用取样管各吸取1ml样液分别滴入到2个比色管中。
分别加入试剂1混匀，静置5分钟；加入试剂2混匀，静置10分钟，然后与比色卡进行对比。
按照上述方法依次对其他样本进行取样检测。
来源：华商网-华商报
