霉菌超标意味着原材料可能霉变
淮瑞娟说，相比于菌落总数超标，她觉得霉菌超标造成的结果更严重。
根据《GB7101-2015 食品安全国家标准饮料》中规定，饮料中霉菌和酵母不得超过20CFU/mL。
检测结果显示，10杯样品中霉菌计数最高达3.3×10CFU/mL，超标10多倍；
10杯样品酵母菌计数最高达到4.5×10CFU/mL，超标200多倍。
“菌落总数超标会导致腹泻，霉菌超标，容易滋生黄曲霉素，黄曲霉毒素是由消化道进入人体的，主要引发肝癌、胃癌等，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。”
淮瑞娟分析说，菌落总数超标的原因，和温度、环境等外部环境有关。
但是，霉菌超标，则意味着原材料很可能已经发生霉变。这也就意味着，两台智能榨汁机中的橙子很可能已经发生了腐败、变质，榨出来的橙汁自然质量不合格。
橙汁安全折射管理规范
对于智能榨汁机生产的橙汁卫生安全为何不合格，除了原材料可能发生霉变之外，有业内人士透露，这种无人操作的自动榨汁机，最可能出现的安全风险在于两点：机器是否按时规范地清洗；机器中的橙子是否能保持新鲜。这两点都不是机器本身存在的风险，而是这种商业模式存在的管理风险。这种机器榨出来的橙汁是否安全，并不取决于机器本身，而是取决于管理人员是否规范运营。鉴于此，华商报记者没有披露所检测样品的获取地点，但会将此结果通报给食药监部门进行调查。 华商报记者 毛蜜娜 摄影 邓小卫
来源：华商网-华商报
