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好奇心|吃一板奶片相当于喝一杯鲜奶?专家回应:含糖和脂肪较高要少吃

西安新闻 华商网-华商报 2019-12-16 07:03:00
[摘要]孩子不喜欢喝奶,就给他(她)吃奶片——不少家长觉得,奶片可以代替牛奶,给孩子补充足够的蛋白质。事实是这样吗?

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  专家

  含奶量较低的奶片脂肪和糖含量往往较高

  食用过多会增加孩子肥胖、龋齿风险

  孩子不喜欢喝奶,就给他(她)吃奶片——不少家长觉得,奶片可以代替牛奶,给孩子补充足够的蛋白质。事实是这样吗?

  日前,华商报记者联合陕西省健康管理师协会对市面上的11种奶片做了检测,结果显示,7种奶片奶含量低,其中一种罐装进口酸奶味奶片,价格最高,奶含量却极少。检测结果显示,奶片除了奶含量低之外,糖分含量很高,并不适合儿童长期食用。食用过多还会增加孩子肥胖、龋齿的风险。

  一板奶片相当于一杯鲜奶?

  包装成一板板的奶片,凭着甜香诱人的口感让众多儿童对其爱不释口。奶片的广告语是,“一板奶片相当于一杯鲜奶”。不仅如此,有的企业还宣传人体对奶片的吸收利用率要优于鲜牛奶。那么,奶片的营养真有这么神奇吗?

  近日,华商报记者走访了西安几家超市、孕婴店、零食店,各式各样的奶片琳琅满目,原味的、甜橙味儿的、酸奶味儿的……记者发现,在奶片区逗留的市民很多。一个3岁的孩子告诉妈妈:“我想吃糖。”他的妈妈径直走到奶片区,拿了一大包奶片对儿子说:“吃奶片比糖好,吃奶片就和喝奶一样,还不用担心对牙齿不好。”

  在和家长们的交谈中记者发现,家长青睐奶片的原因,是认为奶片能给不爱喝奶的孩子补充奶量,而且和糖果比起来,奶片对牙齿的伤害比较小。

  “多吃奶片有营养,总比吃糖好,所以奶片是我家给孩子最常购买的零食。”家长范女士说,她家4岁的女儿每天能吃十几片奶片,“爱吃就给她吃呗,就当喝奶了。”

  选购11种奶片检测实验

  其中7种含奶量低

  12月12日,华商报记者分别在大型超市、便利店、孕婴店、零食店购买了11种奶片,到陕西省健康管理师协会生活实验室做实验。

  实验地点:陕西省健康管理师协会生活实验室

  实验人员:陕西省健康管理师协会理事张婳委员王巧霞

  实验顾问:陕西省健康管理师协会会长王勇健

  实验样本:上述市场上购买的11种奶片样品

  实验原理:样品与试剂反应后,与色阶卡对比,颜色呈现紫色越深,则蛋白质含量越高,通过蛋白质含量的高低来判断含奶量多少。

  实验过程:

  1、依次取适量样品放在研碗中进行研磨,成粉状。

  2、用量勺取一平勺粉状样品,放入比色管中。

  3、在每个比色管中加显色液4毫升,摇匀后显色3分钟。

  4、静置后,3—5分钟内将试管放置在白色背景与标准色卡进行对比。

  5、观察颜色结果,与色卡对比后读数。(注:本次实验只对样本负责。)

  实验结果:

  实验结果显示,样品3、4、6、8显色明显,与色卡对比蛋白质含量约在15-20g/100g,

  其余样品与比色卡对比蛋白质含量约在5-10g/100g。

  样品7显色最弱,与比色卡对比蛋白质含量约在0-5g/100g。

  这也就意味着,11种奶片样品,4种奶片含奶量还可以;其余7种奶片含奶量低,其中样品7含量极少。

  奶片脂肪和糖含量较高

  不适宜儿童大量食用

  张婳分析说:“就本次这些奶片样品来看,含奶量较低的奶片,其脂肪和糖含量往往也比较高,并且大部分脂肪源于植脂末,这是一种将植物油部分氢化,把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和的状态,虽然这次含有植脂末的样品中反式脂肪酸含量包装显示均为零,但这种脂肪基本不含有必需脂肪酸,与常见植物油相比不利于儿童生长发育。”

  张婳表示,儿童经常大量食用糖含量较高的零食,不但容易形成对甜味的喜好,而且因能量摄入过多也容易增加肥胖的危险,同时含糖量较高的零食也是引发龋齿的危险因素。

  选蛋白质含量高的奶片较为适宜

  如果孩子特别喜欢食用奶片,家长该如何选购呢?张婳建议,购买奶片时需注意查看包装上的信息,主要对比营养成分表中每100g蛋白质含量的高低,蛋白质含量较高的样品中奶含量也相对较高,同时浏览配料表信息,配料中原辅料按照递减顺序排列,奶粉等奶制品信息在配料中排位越靠后,则代表其奶含量越少。

  “例如奶片样品7包装上配料表前三种配料排序为:植脂末、白砂糖、全脂奶粉……可见此奶片中的植脂末与白砂糖的含量均高于全脂奶粉,所以其中的蛋白质含量也相对较低,从包装上营养成分表中其蛋白质含量为每百克3.2g;同样可以从包装上看出,样品4的配料表中显示排在第一位的奶片基粉中含量最高的是全脂乳粉,营养成分表中显示每百克的奶片蛋白质含量为17克。”张婳说,在购买奶片等食品时,除了注意查看生产日期保质期信息外,消费者想购买到营养价值更高的预包装食品时,浏览营养成分表以及配料信息也是非常必要的。

  奶片不可多吃 一周一次最好

  张婳介绍,在《中国儿童青少年零食消费指南》零食分级中,奶片属于可适当食用的零食,每周吃1-2次为宜。

  可经常食用的零食一般为,低脂、低盐、低糖类,并且加工程度较低的食品。如:水煮蛋、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、水果、纯鲜牛奶、纯酸奶、原味坚果,蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆等。这些用来给孩子作为零食,营养又安全。 华商报记者 毛蜜娜 摄影 强军


来源:华商网-华商报

编辑:田媛

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