喝速溶咖啡提神靠谱吗 实验证明其咖啡因比绿茶少

从速溶咖啡中提取的咖啡因含量几乎没有华商报记者 张杰 摄

　　绿茶咖啡因含量仍遥遥领先

　　由于提取咖啡因的方法属于物理方法，为保证实验的精确性，华商报委托具有第三方独立检测资质的专业检测机构——西安康派斯质量检测有限公司对另一品牌的绿茶、相同品牌的咖啡粉、速溶咖啡中的咖啡因进行了定量检测。

　　检测方法：

　　国家标准GB/T5009.139-2003《饮料中咖啡因的检测》第二法“高效液相色谱法”

　　检测步骤：

　　试样处理—色谱条件—标准曲线的绘制—测定—结果计算。

　　检测结果：

　　经过测定，发现此次送检的三个产品（绿茶、纯咖啡粉、速溶咖啡）中，咖啡因的含量呈现出绿茶最高、纯咖啡粉次之、速溶咖啡最少的检测趋势。

　　其中绿茶咖啡因含量为26.88mg/g，咖啡粉中的咖啡因含量为8.49mg/g，速溶咖啡中的咖啡因含量为3.00mg/g。绿茶咖啡因含量是速溶咖啡中咖啡因含量的8倍多。

　　结果分析

　　速溶咖啡添加剂多 肝肾功能差尽量少饮用

　　西安康派斯质量检测有限公司食品部主任贺菲介绍，根据相关规定，咖啡因只是在可乐型碳酸饮料中的最大使用量是0.15g/kg（0.15mg/g），并无明确的国家标准要求绿茶及咖啡中咖啡因的含量。

　　由于成本的关系，速溶咖啡选择的一般是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南，中国的海南、云南，非洲等地。其间的碎豆、坏豆等常直接烘焙、研磨，香气不足就通过各类香精、添加剂来调和，这也是速溶咖啡里咖啡因含量较低的原因之一。

　　营养学会的专家也称，从速溶咖啡的成分表来看，一般越靠前的成分含量越高，速溶咖啡中排在前面的分别是植脂末、乳化剂、白砂糖等，然后才是速溶咖啡和其他食品添加剂，所以其中速溶咖啡含量很低，这也是导致咖啡因较少的原因。而这些添加剂虽然对身体无害但也没有益处，一般成年人可以正常代谢，但老人、孩子等肝肾代谢功能差的人群则无法代谢，长期饮用可能会增加肝肾负担，所以建议这些人群尽量少饮用。

　　而咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆所制作出来的饮料，其咖啡因的含量也会因咖啡豆的品种、烘烤方式和烘烤时间而不同。

　　绿茶的基本成分为咖啡碱（咖啡因）、多酚类化合物（儿茶素）等成分，咖啡因含量与加工工艺、冲泡温度、冲泡时间等因素有关。

　　所以此次检测数据只代表当批次样品中咖啡因的具体含量，并不能说明所有的咖啡粉和绿茶咖啡因含量的对比。

编辑：刘超