从23日起，有网友在华商论坛上爆料：小有名气的“福建沙县小吃”添加有国家明令禁止食用的物质，甚至明确指出“沙县小吃”馄饨馅里含有硼砂。对网友的说法，小吃经营者大喊冤枉，卫生监督部门则表示还没有接到这方面的投诉。

　　网友：沙县小吃馄饨馅里含硼砂

　　11月23日，一则题目为“沙县小吃的肉馅吃起来是多么的弹牙，因为它的里面加了硼砂”的帖子出现在西安市一家网站的论坛上，网名为“我是系统”的网友在帖子里称：“沙县小吃和硼砂，我想你怎么想也想不到两者有这般的‘亲密关系’吧……”帖子中，“我是系统”甚至还援用了外地食品药品检测部门工作人员的介绍，在送检的6份“福建沙县馄饨”中，有4个样品肉馅中查出含有硼砂。在帖子最后，网友“我是系统”甚至提出疑问：“谁敢保证西安的沙县小吃店里不使用硼砂啊”!

　　一石激起千层浪，从23日到昨天下午，已有近百位网友纷纷跟帖发表自己的看法。网友“名满天下”说：就说它为什么吃起来那么筋道，那么脆，原来是硼砂起的作用!”“褂子”说，“我吃了多年，第一次听说沙县小吃里加这个……难道真的是商业化给弄的?”也有网友对以后食品安全问题产生了担忧。“一颗橙子”则说：“它的肉真的很鲜，隔两天我就想吃。这样以后想吃的话怎么办呀?”

　　市民：不是空穴来风

　　“不可能吧，咋会有这样的事?”得知网上的爆料，家住南郊沙乎沱村的刘女士一脸惊讶，她说自己经常吃沙县小吃，感觉味道确实比较独特，但从没想过会有“问题”，要是真如网上说的，她以后说啥都不会再吃了。东仪路的王小姐态度则很明确：宁可信其有，不可信其无。“现在的人啥事儿做不出来?我觉得网上的帖子不会是空穴来风，反正我以后是不会再吃了。”

　　店家：有人“栽赃陷害”

　　昨日下午，记者先后来到位于子午路十字、东仪路、朱雀大街等处的几家“沙县小吃店”，此时店里吃小吃的人依旧不少，提起硼砂，不少人摇摇头。“根本不可能添加这种东西，我们店里的小吃更不会有这样的事。”子午路十字附近一家“沙县小吃店”的老板说，先前他都不清楚硼砂是啥东西，也是这两天上网才知道网上流传这样的说法，他认为是一些人故意“栽赃陷害”。随后记者又来到东仪路和朱雀大街上的“沙县小吃店”，几家小吃店的工作人员都一口否认在食品当中添加了硼砂。

　　监管：没有接到市民投诉

　　昨日下午4时许，记者先是来到市卫生监督所，所长办公室的工作人员告诉记者，由于“沙县小吃”的业务管理在区县一级的卫生监督部门，目前他们并没有接到市民的投诉。记者随后联系了雁塔区和碑林区卫生监督所，工作人员都表示并没有接到类似的投诉，一旦有这样的投诉，他们会进行调查处理。

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　　硼砂是国家禁止使用的添加剂

　　记者从中国食品添加剂供求网查阅得知，国家禁止使用的8种添加剂中，就包括硼酸、硼砂。早年各国曾用其作为肉、人造奶油等防腐及饼干膨松剂，硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，该物质在体内蓄积、排泄很慢，影响消化酶的作用。每日食用0.5g即引起食欲减退，妨碍营养物质的吸收，以致体重下降。由于硼砂防腐能力弱，在食品中必须大量使用，这也是造成中毒的原因。

　　成人服用1～3克会引起中毒

　　在市疾控中心，中心主任李劲松告诉记者，硼砂如果当做添加剂添加到食品中，根据所添加的用量不同会产生不同的后果，成人1～3克会引起中毒，15～20克会致人死亡;小孩5克就会导致死亡。如何辨别小吃中是否有硼砂，李劲松表示，目前还没有办法从食物的表面用肉眼看出是否添加有硼砂，只能通过检测才能发现。(记者张志杰 实习生王彤)

　　华商博客：硼砂·外来客沙县小吃