西部网讯 (陕西电视台《第一新闻》)夏天到了，很多人下班后都喜欢叫上几个朋友，一杯啤酒、一把烤肉，洗去一天的疲惫，这生活是相当的惬意。但是记者调查后发现，西安的烧烤市场亟需规范，个别烤肉作坊偷梁换柱，如果你不留意，口中吃的美味烤牛羊肉或许就是廉价鸭肉做成的。

西安美食——烤肉 资料图

　　今天（6月10日）上午，记者走访了西安的几家肉类市场，发现烧烤用的牛羊肉价格真是不便宜。

　　记者：绵羊是不是便宜？

　　肉店老板：20（一斤）。

　　记者：如果是山羊呢？

　　肉店老板：25（一斤），调料、油啥都涨价了，你想么，谁敢拿25的，25烤起来还赔钱，山羊都没人要，都要绵羊。

　　老板说，一般来买肉的都会选择利润空间大的，所以他现在不卖山羊肉了，而牛肉的价格在十八块钱左右，也是比较高。看到记者犹豫，另一家店的老板说有便宜的筋，但是这种可不是什么好肉。

　　肉店老板：你要便宜的筋，那就吃不得么，他们有些拿碎肉当筋用的。

　　肉店老板：碎肉人家都12块钱呢，除非那是牛油，像这种五块钱一斤。

　　记者：这种有买回去的没？

　　肉店老板：肉搭配筋，它那是油。

　　听到记者是要做烤肉用，这家店里的老板还教记者用便宜的肉搭配着卖，这样利润空间就大了。当记者问起有没有更便宜的肉时，这些店里的老板都表示无能为力，但给记者透漏了点信息，就是去卖鸭肉的地方去看看，可以想办法把鸭肉当做牛羊肉来卖。随后，记者在西安西郊的一肉类批发市场发现了一些专门为烧烤店备货的店面。

　　记者：你这里有没有鸭肉？

　　肉店老板：鸭肉？有。

　　记者：就是做烧烤用，鸭脯肉么。

　　肉店老板：你做什么都可以，125元。

　　记者：一箱是吧？

　　肉店老板：恩。

　　记者：一箱多少斤？

　　肉店老板：20斤。人家都不说做烧烤用的，都隐藏着，就冒充羊肉的么。人家都不用说，你还明说。

　　只需要放点特殊调料 鸭肉就能变成牛羊肉的味道

　　一斤几块钱的鸭肉怎么就能变成十几二十几块钱一斤的牛羊肉，难道是添加了什么东西？一些肉店老板神秘的告诉记者，只需要放点特殊的调料，鸭肉的味道就能变成牛羊肉的味道。

　　有知情者告诉记者，西安西郊有可能找到这种调料。随后，记者来到了知情者所说的位置，但是问了很多家，店里的老板都很敏感的说没有销售。

　　记者：烧烤的调料？

　　调料店老板：没有。

　　记者：有那种么，就是能增加羊肉味和牛肉味的东西？

　　调料店老板：那是香精，没有、没有，现在谁敢卖么，市场买不到。

　　记者：原来是不是有卖的？

　　调料店老板：原来有，遍地都是。

　　老板说最近严打食品添加剂，所以这些调料都被下了货架。但还是有一家店面说他家有这种功能强大的变身调料。

　　记者：就是大肉么，吃着像牛羊肉？

　　调料店老板：羊肉精粉和牛肉精粉。

　　记者：在哪里呢？

　　调料店老板：架子上没摆，要的话给你拿。

　　这位老板自称这个市场目前只有他一家敢卖，所以来买的人都得来他这里进货，一般老客户，拿的最多的就是叫做羊九香和猪八香的调味料，然后把买回去的鸭肉腌制，这牛羊肉的味道就出来了。

　　调料店老板：羊九香25，牛八香，两个都是25元，刚才你拿的那个小黄袋子，那个是12块钱一袋。鸭肉一是更便宜，二是香。它那个油大、香，而且一腌吃不出来。

　　记者：能看出来吗？鸭肉和羊肉它不一样嘛。

　　调料店老板：一烤哪能看出来么。

　　记者：吃着就是有牛肉和羊肉味吧？

　　调料店老板：恩。

　　调料店老板说，在西安确实有一些烤肉店在使用这些调味剂。看来，在利益面前，还是有人经不住诱惑。记者算了一笔帐，二十块钱一斤的羊肉大概穿一百串羊肉串，每串按五毛算的话能卖五十块钱。而鸭肉如果按照每斤六块算的话，即使加了调料每斤也不会超过十块钱，由此可以想象这里面的利润空间有多大了。那怎样才能避免吃到山寨牛羊肉呢？

　　烤肉店老板：像牛肉、羊肉吃着本来就有嚼头，对不对，这是实打实的，如果把肉往嘴里一吃、一咬，烂的很，坏肉。

　　记者：那一般是啥肉？

　　烤肉店老板：就是拿这些东西已经腐蚀了。

　　希望大家在遇到这些假冒牛羊肉时能积极举报，共同营造安全的饮食环境。