一名工人在老豆腐生产线上作业 本报记者李晖摄

　　生产豆芽采用地下300米的井水，需要六天六夜，十多道工序；豆腐要贴近老陕的口味……明天将有20吨放心豆制品在26个群众厨房和爱菊销售点开售。

　　昨日下午，西安市放心豆制品工程领导小组办公室相关人士介绍，2012年1月1日，将有黄豆芽、绿豆芽、老豆腐、加浆豆腐、黑豆豆腐、豆腐干、五香豆腐干、麻辣豆腐干等10多种豆制品共计20吨投放在西安市场。

　　西安爱菊粮油工业集团豆制品生产基地一位负责人说，到下个月销售点将达到100多个，明年3、4月份将达到700多个。

　　据悉，目前放心豆制品工程每天能生产豆芽、豆制品200吨，随着明年6月底二期工程完工，每日可生产400吨，而西安市场每日需求量是550吨至600吨，放心豆制品能占到七成，将逐步在170多个爱菊连锁网点和800多个群众厨房出售，在大型超市设置放心豆制品专柜，在农贸市场进行批发，预计明年下半年，基本覆盖城区市场。与此同时，也向阎良、长安、临潼等远郊区县市场推进。

　　西安市商务局副局长黄漪清说，西安市放心豆制品工程是西安市商务局、粮食局等部门组织实施的一项惠民工程。相关部门还将对无证照的豆制品加工作坊进行取缔，整顿和规范西安市豆制品生产、经营秩序，确保全市人民吃上放心豆制品。

　　知道一下

　　有些豆制品含非法添加剂

　　昨天上午，鱼化寨一位豆腐生产作坊老板告诉记者，有的小作坊对豆制品添加光亮剂、漂白剂、低亚硫酸钠、高效豆芽增产素等，对人的肾脏等有危害。记者从西安市工商局了解到，从流通环节食品抽样检验看，豆制品仍存在一定质量隐患。据相关信息显示，目前西安市豆制品正规厂家约占二成，而八成的豆制品都来自小作坊。

　　如何辨别放心豆制品？

　　所有放心豆制品都用蒸汽消毒，真空包装。西安爱菊粮油工业集团董事长贾合义说，除了相关标识，这是区别放心豆制品和小作坊豆制品最简单的方法，因为真空包装投入很大，一般小作坊无法效仿，也因为包装产生的额外费用，所以放心豆制品每斤比目前市场上豆制品的平均价贵3到5毛钱。

　　豆芽

　　用地下300米井水6天6夜10多道工序

　　“选豆、洗豆、泡豆、杀菌、催芽、孵化、喷水、清洗种皮、冷却、保鲜……”昨天下午，西安爱菊粮油工业集团总工崔双阳在豆芽试生产车间介绍道，一颗豆子变成豆芽需要10多道工序，其中，所用水采用地下300米的井水，豆芽需要六天六夜孵化，每个工序的完成都通过严格的机械化操作，确保安全。

　　豆芽和豆腐的所有生产工艺都是在全封闭的环境下进行。在产品售出前，还有一个试生产环节，产品要经过严格的检验和品尝，合格后才能走向市场。

　　豆腐

　　食用氯化镁点浆很瓷实口感好

　　崔双阳说，生产豆腐同样需要十几道工序。

　　生产豆腐的青豆和黄豆均选自东北，而黑豆选自榆林，确保豆芽、豆制品原料优质。“用黄豆生产出来的豆腐，颜色微黄，口感非常好。”崔双阳说，通过生浆工艺生产的豆腐最重要的是点浆过程，传统方法生产豆腐一般用石膏，一定量豆子生产出的豆腐量大，口感较差；而该生产基地用食用级氯化镁点浆，生产出来的豆腐瓷实，口感好，适合老陕人的口味。

　　记者在加工车间看到，该车间共有7条生产线，生产内酯豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮等。本组稿件由本报记者雷浩采写