本报讯 今年一季度，我市工商局对婴幼儿配方乳粉等6大类88个批次食品进行了抽样检验。昨日公布的报告显示，我市酱腌菜和食醋质量存在问题。个别企业用甜味剂代替白砂糖、过量添加防腐剂、违规使用甜味剂，这样的产品食用后会影响消费者健康。

　　婴幼儿配方乳粉质量良好

　　此次食品质量的抽样检验，市工商局对婴幼儿配方乳粉、含乳饮料、食醋、食用植物油、酱腌菜、酱卤肉制品和熏煮香肠火腿制品等6大类食品，共计88个批次进行了检验。经检验，判定质量合格的为81个批次，不合格7个批次，内在合格率92%。

　　同时，酱卤肉、熏煮香肠火腿制品中，被抽检的15个批次，仅有一个批次的菌落总数不合格，其余14个批次全部合格，显示我市目前酱卤肉、熏煮香肠火腿制品基本可靠。

　　“菌落总数指标是主要的微生物和卫生指标”，工商相关负责人表示，超标有引发腹泻等不良症状的风险。不合格的原因可能是生产企业制造加工过程有缺陷，或者生产工艺和操作控制不严格，也可能是产品储存、运输过程中受到了微生物的污染而造成。

　　食醋合格率从去年二季度100%降至87%

　　本次抽检中，酱腌菜和食醋质量仍存在一定问题。本次抽检酱腌菜共计15个批次，其中预包装酱腌菜12个批次，散装酱腌菜3个批次。酱腌菜的不合格项目为：苯甲酸、安赛蜜和甜蜜素，均为食品添加剂。

　　工商部门负责人表示，个别企业盲目追求产品超长保质期或者为达到降低成本的目的，用甜味剂代替白砂糖，过量添加防腐剂—苯甲酸，违规使用甜味剂—甜蜜素和安赛蜜，超出国家在酱腌菜中所规定的最大使用量。这样的产品食用后会对消费者的健康造成不利影响，极容易产生不良反应。

　　同时，本次抽样检验食醋共计15个批次，其中两个批次不合格项目均为总酸。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，影响食醋的酸度，其含量越高说明食醋酸味越浓，直接影响到食醋的风味。“不合格原因主要是生产企业为降低成本，没有严格按照工艺条件制曲发酵，或者淋醋后过量加水，使产品无法达到要求的酸度”，工商部门负责人称，食醋的合格率从去年二季度的100%下降至87%，说明我市流通领域的食醋质量仍存在问题。

　　本组稿件由记者宋洁 实习生王婷采写

　　1元瓶装醋

　　多数都是勾兑的

　　酱卤肉不要挑选色泽太艳的产品、买食醋注意有无“勾兑”字样……一季度，我市工商部门抽检的相关食品大都为定量包装产品，消费者购买时很难直观地鉴别质量。为此，市工商局昨日发布消费警示，提醒广大消费者购买食品时注意辨别质量。

　　购买婴幼儿配方乳粉时，请要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。同时要注意查看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般会标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

　　对于各种口味的酱卤肉、熏煮香肠火腿制品，消费者不要挑选色泽太艳的产品。这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人工合成色素或护色剂亚硝酸盐。

　　选购食醋时，首先要看外包装。按照规定，勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示。一些伪劣的勾兑醋经常会将“勾兑”字样印得很小。其次，价格在1元左右的瓶装醋、0.5元左右的袋装醋多数都属勾兑。

　　选购酱腌菜时，尽量购买预包装的酱腌菜产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。选购散装酱腌菜时，也不要在产品质量无保证的摊点购买，同时应注意产品的色、香、味应正常，无杂质和霉变现象。