扯面下锅如龙蛇 本报记者 王乐 摄
核心提示：媒体曝陕面面食达到上百种，能叫得上名字的面超过500多种。陕人爱吃面，全国知名。不过，作为面食的发源地之一，陕面却出现省内红火、省外冷清的态势。这一观点被部分网友质疑，认为陕西的面食遭遇的市场情况特殊，全国许多地方的人都不习惯吃面食，因而在一定程度上影响了陕面的推广，但是不能断定陕西面食省外遇冷，最起码陕西面皮、羊肉泡馍等在全国来说还是很火爆很有名气的。
询问“陕西吃货”驻各地分舵舵主：陕西面皮和羊肉泡馍在你所待的地方有名吗？
微博征集你所知道的陕西面食：
据统计，能叫得上名字的陕西面超过500种。哇，500种啊，小编我只吃过岐山臊子面、户县软面、杨凌蘸水面等比较常见的面啊，宫廷罐罐面、驴蹄子、大荔炉齿面，这都是啥面啊?我么吃过啊……老陕们，都来说说，你都知道什么面呢?你还了解什么地方特色的面食呢?【点击推荐】
“几千年来，臊子汤在岐山村村落落的面锅里翻滚着，岐山臊子更成为一件精美绝伦的艺术品。”这是近日央视热播的纪录片《舌尖上的中国》中对岐山臊子面的描述。然而，在陕西，除岐山臊子面外，户县摆汤面、杨凌蘸水面、韩城大刀面……地方性的知名陕面达到上百种，能叫得上名字的面超过500多种。
陕人爱吃面，全国知名。不过，作为面食的发源地之一，陕面却出现省内红火、省外冷清的态势。随着《舌尖上的中国》热播，给陕人引出的思考是——如何让陕西面走出潼关，让全国人解“馋”？又如何让陕面带动陕西的美食经济更上一层楼？
“特色”面“两天不吃就想”
惠大叔是西安市临潼区人，地道的关中汉子。前几年和儿子在西安开了两家面馆。
上周，记者来到惠大叔在西安市大差市附近开的“乡村面王”面馆。据惠大叔介绍：“总体来讲，生意还蛮不错。”记者现场看到，该店经营的面条主要以手工面和拉条子为主，因为臊子的不同而有不同的品种，比如有香辣味、五香味、清香味、家常味、五味俱全等。“这是根据我们临潼当地的面条品种专门创制的臊子，由于味道不错，也受到了顾客的欢迎。”惠大叔这样对记者说。
在离该面馆不远，还有一家“特色疙瘩面”面馆。是家夫妻店，老板张先生是渭南蒲城县人，“我们这个面很特色，是一面三吃，一份面分为三小份，面上来后，配上三种不同类型的臊子，分别是干拌、酸汤、芝麻酱。价格不贵，一份面9元钱。”
西安市西稍门则有一家叫做“飞龙面庄”的面馆，记者来到这里，看到店里坐了不少顾客。正好老板闫先生也在，“我这里的面主要是手工面，就是地道的陕西面。平时来吃面的主要以周边的回头客为主，生意还可以。”
在西安市电子城一家宝鸡面馆，老板告诉记者，“我们的面除了岐山臊子面外，还有拉条子和扯面，每次到中午吃饭的时候，店里的顾客就坐满了！外面还要排队呢！”一位顾客说，“我就喜欢吃这里的干拌面，两天不吃就想，味道美得很！”
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反思：陕西美食如何能走出关中
