期待“陕西面馆”成走向全国的名片

　　值得注意的是，在陕西，人们基本上都知道岐山臊子面、户县软面、杨凌蘸水面等各具特色的面，然而，在北京、上海、广州等城市，这些面种却很少有人知道，外省市人只是笼统地知道陕西人爱吃面。

　　“陕面品种丰富，如果能将陕面里的精华进行整合，统一以陕西面馆这样的招牌对外进行推广和宣传，自然就会成为陕西餐饮在全国的一张名片。”“乡村面王”的老板惠大叔从生意人的角度提出了自己的看法。而记者在采访中注意到，市场其实已经自发地变化着。近一两年，西安市街头出现了许多以“面庄”、“面馆”、“面坊”命名的餐馆，这些面食馆装修仿古，环境整洁，不再单一地经营岐山臊子面或者摆汤面等，而是统一经营臊子面、蘸水面、摆汤面、旗花面……等品种，食客在这里可以随意挑选喜爱的品种。北京不产茶，但提起“北京茶馆”，大家都会想到古朴的盖碗、浓郁的香片、热闹的曲艺表演。有专家表示，“陕西面馆”也可以走“北京茶馆”的路子，挖掘陕西面食的文化底蕴。

　　冯保荣指出，顾客看到“陕西面馆”自然知道卖的是陕西面食。如果能进行连锁化经营，陕西面食走向全国为时不远，“当然，这需要有代表性的企业牵头，以及政府进行扶持。”梁荫对此也极为赞成。

　　万通集团董事局主席冯仑在接受记者采访时曾说，陕西北京商会成员聚在一起就是——咥面和办事。越来越多的陕西人赴各地打工或创业，这为陕面走向全国打下了良好的市场基础，陕西面未来具有很大的发展空间。《舌尖上的中国》的热播，让我们看到了中国传统文化与美食之间的结合竟有如此大的魅力。浸润数千年饮食文化与深厚精髓的陕西面食，何时能走向全国?相信是众多陕西人都关注的话题。

　　本版稿件除署名外均由本报记者胡晓军采写