阴雨中大明宫遗址公园野蘑菇疯长 采了10样多数有毒

　　西安及周边有环境污染可食用野生菌也不安全

　　草地上的野蘑菇是否能随意食用？研究人员称，野生大型真菌种类繁多、形态多样，同种菌类存在形态多样性，不同种菌类也会出现形态相似性，许多有毒菌类在一定条件下与可食用野生菌类可能呈现较高程度的形态相似性，普通人群仅从形态外观判断其是否可以食用具有较高风险，建议不要采食不明野生菌类。

　　陕西省微生物研究所微生物菌种资源研究中心主任李俊志告诉华商报记者，陕西境内重要的野生食用菌主要集中在秦巴山区和陕北部分山区，常见的有美味牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、红菇等。西安市内及周边地区几乎没有任何食用价值较大的野生菌类分布，即使存在部分不具毒性的菌类，也基本不具备食用价值，采食无益。并且部分无毒菌类与其他食品同时摄入，也可能存在不良反应，例如鬼伞类（如鸡腿菇）与酒类同食易产生轻微毒性。

　　而西安及周边地区人口密集，环境受人为扰动较为严重，空气污染、水质污染、土壤重金属及其他有毒、有害化学污染物均比山区要高，因此，即使是少数可食用的野生菌，特别是土生野生菌，也会导致其卫生指标不合格进而成为不可食用的野生菌，呼吁市民朋友不要在市区采食任何野生菌。

　　鉴别误区

　　这些方法不靠谱 必须通过鉴定

　　有没有一些方法来鉴别毒蘑菇？

　　陕西省微生物研究所微生物菌种资源研究中心研究人员称，没有识别毒蘑菇的诀窍，必须通过鉴定来分别，民间流传的一些鉴别毒蘑菇的方法并不靠谱。

　　误区一：只要不吃色彩鲜艳的蘑菇就可以了

　　正解：这种说法不科学，大多数人可能会认为颜色艳丽的菌类有剧毒，不能食用，其实并非如此。像“鬼伞”，颜色就是黑白灰色，但也有毒。

　　误区二：如果蘑菇的菌盖是白色的，同时有菌环(薄膜组成的小环，位于菌盖下面的菌杆顶部)和菌托(根部的一个凸起)，同时具备这三个条件的蘑菇是有毒的，坚决不能吃

　　正解：这种情况主要是针对白毒鹅膏菌类，同时具备这三个条件就不能食用。但并不适用于所有野生菌类。

　　误区三：凡是蘑菇上有小虫爬过的蘑菇是无毒的

　　正解：有些小虫有抵抗力，能抵御蘑菇的毒性。正如有些人对某种菌类过敏，也有人不过敏。

　　误区四：菌盖受损后菌体变红变黑是有毒的

　　正解：说法不靠谱，有些食用菌也会出现伤变反应，即受损后变色。

　　惊心数据

　　去年全国109人死于食物中毒 其中79人因有毒动植物及毒蘑菇

　　据了解，今年2月，国家卫计委办公厅发布2013年全国食物中毒事件情况通报，2013年，通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类报告152起，中毒5559人，死亡109人。这109人中，79人是有毒动植物及毒蘑菇导致中毒死亡的。

　　本组稿件由华商报记者 雷婧 采写

　　陕西境内主要野生食用菌

　　陕西境内重要的野生食用菌主要集中在秦巴山区和陕北部分山区，常见的有美味牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、红菇等。

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