西安校门口烤肠炸串调查 菌群超标惊人或受粪便污染

　　专家观点

　　大肠菌群超标 表示食品受粪便污染

　　吴守芝说，检测结果说明中小学门口的小食品确实存在一定安全风险。菌落总数主要是衡量食品清洁度的指标，如果这一指标偏高，说明食品不清洁，可能受到污染；而大肠菌群指标偏高表明食品直接或间接受到了粪便污染，主要与从业人员个人卫生习惯、生产用具卫生等有关，可能是从业人员未洗手操作或生产用具受到污染。吃了菌落总数、大肠菌群超标的食物，可能会产生胃肠不适、腹痛、腹泻等症状。

　　常吃涮煮小食品 易致肥胖和胃肠道疾病

　　西安市第九医院营养科医生寇玉说，学校门口的“关东煮”，各种肉菜生熟一锅，细菌、寄生虫也在一起，容易造成污染，导致消化道疾病和肠胃炎。这些小摊点的汤底、料底大多采用高脂肪物质调成，汤料可能一天甚至好几天都不换，长时间加热沸腾，其中的老油和卤水老料经反复加热可产生致癌物亚硝酸盐。长时间高温炖煮还会使食物中的维生素大量损失，这些食品一般都是高能量低营养素，容易导致青少年儿童肥胖及胃肠道疾病。

　　此外，塑料容器多以PVC加工而成，接触高温物质容易产生有毒有害物质及致癌物。

　　华商报记者 李琳 张莉

　　西安市食药监局发通知要求加强监管

　　各区县食药监局 要全面掌握“小饭桌”

　　华商报讯（记者 李琳）近期，华商报持续追踪报道西安市校外托管“小饭桌”登记备案率达不高，存在严重食品安全隐患等问题。就此，西安市食药监局昨日发出通知，要求各区县、沣东新城食品药监局加强监管，全面掌握辖区内“小饭桌”具体信息。

　　要对辖区“小饭桌”进行登记备案并实施监管，全面掌握辖区内“小饭桌”的地址、负责人、经营面积、就餐人数等登记备案基本信息。 同时，西安市食药监局对全市校外托管“小饭桌”登记备案流程进行梳理，将在市局网站予以公示，方便经营者主动进行登记备案。

　　另据了解，在华商报报道后，新城区食安委办组织食品药监、综合执法、街办等部门对辖区校园周边“小饭桌”、食品小摊贩等展开突击排查。对未登记备案擅自经营的督促其抓紧备案，重点检查“小饭桌”经营者健康证、食品原料是否上架、是否配备消毒设施、留样、消防、卫生等情况。下一步将对检查过的“小饭桌”进行跟踪，对达到标准的统一发放“小饭桌登记备案证”，并在网上进行公示。截至目前，该区共排查“小饭桌”178家、排查清理校园周边食品小摊贩43家。

　　华商记者 李琳 张莉 文/图

编辑：雷晓娟