秦岭大山深处里的“酿酒妹”
[摘要]汉中略阳县观音寺镇毛垭子村，距离县城80多公里，在这个秦岭小山村里有一名烧包谷酒的小媳妇，因她酿的包谷酒好喝，老乡们亲切地称呼她“酒妹”。“酒妹”嫁给袁家老二袁罗亮，前几年分家单过，住两间土坯房，儿子幼小，丈夫在外打工，“酒妹”留守大山带孩子、种地。
秦岭山村都有自己酿制包谷酒的传统，过去粮食紧张时过年才烤一次酒，叫烤年酒。包谷酒不仅是待客、馈赠亲友的好东西，而且还远销各地，成为当地群众增收的一大亮点。
包谷酒是以当地盛产的包谷（玉米）为主要原料，选用清甜山泉水酿造而成的酒，酿造出来的酒度数非常高，喝进嘴里，吞到肚里，有种火烧火燎的感觉。传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。
编辑：钟梦哲
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