市场
葡萄热卖 有人吃葡萄当饭减肥
8月20日，华商报记者来到西安城南一个放心早市，在一个专卖葡萄的摊点，老板说：“今年葡萄丰收了，品质很好，价格便宜。比如户太八号，好一点的才五六元钱一斤。”在摊点上，记者看到，除了户太八号，夏黑葡萄、红提、绿色马奶葡萄都在热卖中。
市民李女士买了三串户太八号，她说：“我特别爱吃葡萄，最近，我都拿葡萄当晚餐，我觉得又美味，又能减肥。”记者问她一次吃多少，她说能吃半斤到一斤。
华商报记者选购了夏黑葡萄、户太八号、红提、绿色马奶葡萄4个品种的葡萄，和专家通过实验，深度剖析葡萄的营养价值及过量食用存在的风险。
实验时间：2018年8月20日 实验地点：西安营养学会生活实验室
实验人员：西安营养学会委员张婳、张旭 实验顾问：西安营养学会副会长王勇健 注：实验结果仅对本次样本负责
实验一：葡萄中含糖实验
实验仪器及试剂：班氏试剂，葡萄糖，蒸馏水，天平，试管，烧杯，取样管，研磨器。
实验样本：葡萄样本1、葡萄样本2、葡萄样本3、葡萄样本4。
实验原理：
柠檬酸钠作为络合剂，由碳酸钠提供碱性，结晶硫酸铜与柠檬酸钠溶液和无水碳酸钠溶液混合生成柠檬酸络铜离子，柠檬酸络铜离子与葡萄糖中的醛基反应生成砖红色沉淀。
实验过程：
1. 分别称取样品1、样本2、样本3、样本4葡萄果肉各10g，分别在研磨器中进行研磨碾碎，各加入5ml蒸馏水，混匀后过滤样液。
2.用取样管分别吸取样品1、样本2、样本3、样本4样液5ml于试管中。
3. 在样品1、样本2、样本3、样本4于试管中分别加入3ml班氏试剂，混匀。
4.用500ml烧杯加入400ml开水，将4个试管置于其中水浴，静置观察结果。
实验结果：四种葡萄均含有葡萄糖
5分钟后，4个试管中样液均呈现砖红色，葡萄中的糖分多为还原性糖。说明4种葡萄均含葡萄糖。
实验二：葡萄皮与葡萄果肉抗氧化实验
实验仪器及试剂：碘液，淀粉溶液，蒸馏水，天平，锥形瓶，取样管，研磨器。
实验样本：葡萄样本1、葡萄样本2、葡萄样本3、葡萄样本4。
实验原理：直接碘量法的指示剂淀粉溶液。淀粉能与碘生成蓝色的吸附化合物，葡萄中有抗氧化成分，滴入碘液后溶液保持无色，待还原性物质抗氧化成分全部被氧化后，再滴入碘液，便与淀粉反应生成蓝色的吸附化合物。到反应滴定终点消耗碘液越多，代表抗氧化成分越多。
