西安大闸蟹销售市场调查：大小商户三百家 竞争非常激烈

　　“大闸蟹”目前在西安已有300家大小专卖店。

　　从本世纪初，逐渐登陆西安水产市场的大闸蟹，从站稳脚跟，到如今形成了较大的市场份额。到了中秋节国庆节大闸蟹大量进入寻常百姓家，成为餐桌上的压轴菜。

　　在西安经营大闸蟹的商户，几乎每家都打着“阳澄湖大闸蟹”的品牌，但实际上却是鱼龙混杂良莠不齐，价格相差很大，竞争异常激烈。有人大发其财，有人苦苦坚守，有人关门大吉退出市场，而到了秋末冬初，大闸蟹销售进入淡季，生意愈发难做。

　　竞争异常激烈

　　“菊花香时蟹膏黄，一蟹上桌百味淡”。随着秋季的到来，又到了品食螃蟹的季节，与往年相比，今年西安大闸蟹销售市场竞争越发激烈，各个大闸蟹销售专卖店、水产批发市场、超市利用宣传造势，采取网上销售和线下销售推销各自的产品。而用蟹券礼品盒搞假日节庆促销也是屡见不鲜，热闹非凡。但是，对于西安本地人来讲，生长于江南水乡的大闸蟹毕竟不是日常东西，偶尔尝尝鲜尚可，经常食用难以适应。另外，大闸蟹高昂的售价，也非一般工薪阶层寻常百姓所能接受。

　　为了了解西安大闸蟹的销售经营状况，近日，记者先后到西安一些大闸蟹专卖店、水产批发市场、大型超市进行调查采访。采访中记者发现，目前在西安经营大闸蟹的专卖店有蟹都汇、百蟹汇、蟹小姐、苏蟹阁、蟹状元、聚蟹客等20多家。除直接零售大闸蟹外，大闸蟹专卖店还附带有大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒，同时兼营蟹醋、蟹酒、蟹八件以及绍兴女儿红、烹制螃蟹的各种调料等等。

　　据在西安经营多年大闸蟹的刘经理介绍说，西安大闸蟹的销售流向主要为以下四类：1. 饭店、酒店订购，多年合作成为固定客户。2. 全省各地二级批发商占一部分份额。3. 各种蟹券成为赠亲戚送朋友的礼品。4. 水产市场、大型超市零售成为销售终端。所以，大闸蟹销售店在常人眼里显得比较冷清，而实际上有较大的利润空间。

　　刘经理说，由于受传统饮食习惯的影响，西安人以前并不喜欢吃螃蟹。大约从2007年开始，西安街头出现了大闸蟹专卖店，大闸蟹从炭市街水产市场进到专卖店里。当时西安市场销售大闸蟹的店面不过数十家，现在大小商户已发展到三百家左右，加上赶季节卖蟹的酒店和超市，以及电商微商等网络销售，市场已经形成规模，竞争异常激烈。

编辑：曹静