288元的泡馍，你吃过吗? 本报记者 黄利健 摄

　　当西安一碗泡馍卖到40元、50元，甚至是近300元时，这还是我们街头巷尾随处可吃到的泡馍吗?这种“贵族泡馍”为啥这么贵?又是谁在吃?

　　你40元我50元最贵泡馍卖到288元

　　100元能吃几碗泡馍?10碗?5碗?答案可能是2碗，别惊讶，50元一碗，这就是西安最贵牛羊肉泡馍的价位。

　　11月22日，新一轮降温来袭，寒冷的天气让户外活动的人十分稀少。下午快2点钟，西安市南郊一老米家大雨泡馍店内却是一派热闹景象，五六名服务员都在忙着帮顾客点菜、结账。

　　开业仅10个月，这家泡馍店，已是大名鼎鼎。让它出名的除了老字号的一贯口味，更重要的是这里的泡馍一碗要卖到40元，被网友称之为“西安最贵泡馍”。

　　“40元的泡馍是包间里点的那种。”该店的经理王娜向记者介绍道，其实，他们店里普通的泡馍也就是20元一碗;只有在包间的泡馍才卖到40元一碗，“刚开始时，定价是60元一碗，后来调整到40。”

　　据介绍，“老米家”在西安市总共有8家分店，“只有这个店的定价最高，其他分店的价位都和总店差不多，普通的15元，优质的22元。”

　　40元一碗，已是我们常吃的普通泡馍价格的近3倍，但实际上，这还不是西安最贵的泡馍。

　　在重新装修过的陕西老字号——“老孙家”东关正街店的4楼，一碗牛羊肉泡馍售价是50元;更令人咂舌的是，这里还有被命名为“盛唐之春参宝”和“虫草竹荪菌”的两种泡馍，不同于传统意义上的牛羊肉泡馍，而是分别以海参和虫草为主料，售价更是达到288元每碗。

　　“这种泡馍只有在包间吃饭时才能点。”该店的工作人员说。而在该店3楼的普通大厅里，吃一碗羊肉泡馍只需23元，一碗牛肉泡馍21元。

　　虫草、海参齐上阵288元一碗也叫泡馍

　　目前，西安市的牛羊肉泡馍价位普遍在十多元到二十元之间;以著名的小吃一条街回坊为例，这里的老刘家、老安家等同是老字号的牛羊肉泡馍，每碗的售价也不过十几元，最多才二十多元。

　　这种“一碗顶三碗”的高价泡馍和我们平时吃的泡馍有什么不同?究竟贵在哪里?“我们的泡馍，首先是汤浓，其次是肉多;此外，对于包间的泡馍专门由一个主厨来做。”老米家泡馍大雨店经理王娜如此解释高价泡馍的原因。

　　在“老孙家”记者看到，一碗售价50元的羊肉泡馍，其中的羊肉显然要比普通店里的多很多，而且据介绍所选用的都是上等的牛羊肉。

　　此外，对于288元一碗的“盛唐之春参宝泡馍”和“虫草竹荪菌泡馍”，工作人员介绍，这是他们店里的创新菜品，“选用的都是上等原料，一斤辽参价值2800多元，一斤虫草大约在1万元左右，用这些做主料，泡馍的成本当然高。”

　　可是用海参、虫草作主料，这样的泡馍还是通常意义上的泡馍吗?“我们这是创新的泡馍，制作方法大体上一样，只是选料不同而已。”该店工作人员解释说。

　　除了原料的成本因素外，品牌效应也是“老孙家”泡馍价高的主要原因。很多外地人都是慕名而来。

　　在该店3楼，记者碰到了80多岁的闫老先生，他就是陪外地朋友来吃泡馍的。“西安的泡馍店很多，我们平时都在家附近的地方吃，来了朋友才到这里，毕竟这里是西安的‘老字号’。”闫老先生说。

　　而在老米家的大雨店，品牌同样具有号召力。“我们‘老字号’味道正宗，许多顾客都是开车专程来吃的。”王娜说。