目前市场上的面粉大多标注“不含增白剂”本报记者 邓小卫 摄

　　卫生部、工信部、商务部、国家工商总局、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监督管理局等部门昨日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙（俗称“面粉增白剂”），自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

　　公告要求，有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。

　　随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。

　　根据食品安全法规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性。

　　另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志介绍，为加强国际食品添加剂标准跟踪评估，补充完善我国食品添加剂标准，2010年共制定发布新的95项食品添加剂标准，即将公布7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准。本组稿件综合新华社等

　　生产工艺提高已无添加必要

　　作为全球广泛使用的食品添加剂，“面粉增白剂”。从上世纪八十年代起开始进入国内，陆续被几乎所有的面粉厂使用。

　　随着国人财富的增长，一种健康观念也普及开来——— —— “天然就是好的”。食品添加剂开始受到消费者的排斥。国内食品加工业没有辩驳，只是用欺骗的方式来迎合市场。

　　如今，面粉包装上常有“不含任何添加剂”的标签，事实上却普遍含有增白剂。

　　2001年中国粮食行业协会、中国粮油学会联合国内65家大型面粉加工企业联名建议禁用面粉增白剂。此后十年，存废与否争议不断。反对使用的一方认为，其破坏了面粉营养，含有致癌物质。赞成使用的一方则认为，该增白剂被国际组织认可是无害的，改善了面粉的质地，应继续使用。此次彻底禁止生产和销售，谁也不争了。

　　需要指出的是，国际组织做的详细病理实验也证明，过氧化苯甲酰对人体没有遗传毒性和致癌性。此次禁用也是生产工艺不再需要。增白剂的空缺会不会有替代品填补，从而产生又一个“潜规则”呢？