疑问二：面条里到底添加了什么东西？

　　据媒体报道，食品添加剂种类有14000多种，其中可直接使用的约4000种，常用的近700种。业内人士表示，对于面粉，国家对添加剂的使用品种及添加量都有严格的规定，也有相关的检验标准。

　　河南媒体2月23日的报道里称卖的面条里掺有化工产品：食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等增强面条的筋度和弹性，有的还加入了明矾。

　　西安面食厨师杨师傅说，一般在做面条时，会在里面加食用强筋剂、食用碱，有时还会加食盐(这些东西都会助燃)。同时一般面粉厂都会添加漂白剂。经营面粉生意的彭师傅说，早上他看了报纸后，也和面做了实验，发现自己擀的面不能点着。他认为，市场上卖的湿面条可能加了保湿剂。

　　我国允许使用的食品添加剂近1500种。武汉市质监局专家认为人们的一日三餐中，很难完全避免食品添加剂。质监局同时提醒，有些小作坊生产的食品，生产者没有按标准使用食品添加剂的意识和客观条件，容易发生滥用或误用添加剂的情况。同时有业内人士表示对于市场上现场加工的面食制品，如湿面条，对添加剂并没有相关的检验标准，比较难监管。

　　1500种添加剂、无法统计的作坊生产点、无法统计的面食类食品、无法统计的制作方法，加上“滥用或误用添加剂”、“比较难监管”……至此，我们每天吃的面条里到底添加了什么，其实依然是一个疑问。

　　疑问三：面条燃烧、添加剂、人体危害之间存在怎样的因果关系？

　　浙江科技学院生化学院食品学科主任袁秋萍在接受当地媒体采访时表示，无法根据燃烧这一现象确定添加剂是否有害。如果添加的是食用级的原料，用量不超过国家标准，就肯定不会对人体造成危害。

　　西安市质监部门一工作人员称拉面里的蓬灰、油条里的明矾，这些可能促使面条燃烧，但不一定是决定因素。能燃烧的面条不一定就存在添加剂，或者超标的情况。

　　浙江工商大学食品科学与工程系主任孟岳成分析表示许多添加剂都是不可燃的，即便燃烧面条的灰烬中含有硬颗粒，或散发刺鼻气味，都不足以判定面条不符合国家食品安全规定。

　　相反，国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮则表示，明矾不能在所有食品中使用。明矾含有铝，在人体大脑、肝肾脾等器官中蓄积，易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等，如在面条中加入明矾对人体造成的危害是很大的。

　　西安群众面粉厂质量总工程师杨晓霁实验发现，加了添加剂的面条更容易燃烧，是添加剂起了助燃作用。杨晓霁表示：“如果添加的是食品添加剂，对人体健康影响还能小点，如果是超量或使用了工业用添加剂，对人体造成的危害就大了”。

　　如此，在面条燃烧、添加剂、人体危害之间存在的不为人知的因果关系依然没有被说清，专家各有看法，分歧仍在继续，疑问仍在继续。