加入的白色粉末，据摊主讲是漂白粉。本报记者 宁峰 摄

　　难题

　　豆芽到底归谁管？

　　豆芽里添加漂白粉，到底归哪个部门管？记者带着豆芽和白色粉末找多个部门想检测一下，但这些部门都说不归自己管。

　　4月21日晚，记者拨打12365质量举报热线，询问有市民在市场上发现商贩给豆芽中添加白色粉末，应该哪个部门监管，接线人员让打“12315”工商投诉电话。记者提出豆芽是现制现售产品，不仅仅是流通领域，接线人员又根据属地管理让联系西安市质监局经开分局。

　　西安市质监局经开分局办公室一名工作人员说，豆芽属农产品，是否添加了添加剂应由农产品质量监督检验站检测，可以向农业局询问。

　　西安市农业局的工作人员称，豆芽是初级农产品的加工品，建议询问食品药监部门。

　　西安市食品药品监督管理局有关工作人员则说，当天接到举报后，已安排给工商部门调查。

　　工商部门相关负责人认为，工商已将事发菜店进行查封，根据法律法规，豆芽属于蔬菜，应归于农业部门管理。

　　本版稿件除署名外均由本报记者 贾晨 陈思存 张莉采写

　　自制豆芽安全卫生

　　要想吃到安全的豆芽，自制也很简单。西北农林科技大学博士生导师王敏介绍，可以将黄豆或绿豆洗净后放置在陶瓷罐或瓦制盆里，用清水浸过豆，在室温下放置并每天用清水淘洗一次。一般三四天可长到3厘米左右，此时维生素和氨基酸含量最高，营养较好。

　　怎样安全选食品？

　　姜要脏点 吃时去皮

　　华中农业大学园林学院教授别之龙：

　　如果蔬菜的外表太漂亮、太整齐，看上去“不自然”，那就很可能有“问题”。

　　“毒生姜”被硫黄熏制过，外表干净，颜色浅，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜颜色发暗、发干，还可能带泥土。食用生姜最好去皮。

　　挑选肉类别太“好色”

　　华中农业大学食品科技学院教授李斌：

　　一些不法商贩将熟肉制品染上色素，炸出来呈鲜红色；还有一些肉制品炒、煮后呈粉红色，这很可能是肉中加入了亚硝酸钠。市民在选购熟肉制品时，别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的一般都有问题。

　　“四法”买到好馒头

　　武汉市食品化妆品监督所主任医师詹明胜：

　　一看，优质馒头的表皮呈乳黄色，不能白。表皮要很光亮，如果出现黄斑，就有不良成分；

　　二闻，好的馒头闻起来会有麦香味；

　　三尝，好馒头咬起来会很软，不硌牙；

　　四看存放，好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果过了两三天，馒头还没长毛，就可能加了防腐剂。 据《武汉晚报》

　　链接

　　食品药品面临严重“信任危机”

　　食品、药品行业正在面临严重的“信任危机”。

　　中国社科院昨日发布《2011年社会心态蓝皮书》，一项针对北京、上海、广州三地的千余名居民的调查显示，公众对商业行业的信任度最低。

　　商业行业包括了零售商业、保险、餐饮业、物业管理、旅游业、农副产品、药品制造和食品制造等。而其中，信任度排名较低的是食品、药品行业，蓝皮书对此评价为“信任严重危机”。

　　由于受到几乎存在于中国整个奶业的三聚氰胺事件等食品安全事件的影响，居民食品安全感多年来一直很低。近段时间以来，食品、药品安全问题频发，更是严重打击了普通民众对这两个行业的信任。 据《法制晚报》

　　下一页：图解记者做实验