西安新闻网-西安晚报讯 （记者 梁璠） 昨天上午，食品药监局莲湖分局对区管餐饮单位的添加剂使用情况进行了突查。

　　在西门海底捞火锅店大门口，记者看到，和先前只公布海底捞豆花和柠檬水中的添加剂相比，此次增加了两种添加食品添加剂的自制食品，分别为鲜鸭肠和鲜毛肚。所用的食品添加剂有食用碳酸钠和木瓜蛋白酶，使用量都在国家规定的使用范围内。

　　而对于市民关注的火锅底料，“海底捞”依然没有公示。莲湖区食品药监分局工作人员明确告知“海底捞”负责人，包括连锁火锅店在内，只要锅底存在自制成分，就必须按照统一规定，公布锅底所使用的食品添加剂，让市民吃得明白。而“海底捞”负责人也回应说，目前正在和总部积极沟通，随后将尽快公布。

　　定新规

　　超市散装食品

　　要配食品安全管理员

　　本报讯 （记者 宋洁） 超市散装锅巴露天堆放，这样的一幕消费者早已司空见惯，可是这样的食品卫生却令人担忧。昨日，记者从工商碑林分局获悉，散装食品经营将要统一规范管理，目前正在碑林区进行试点，条件成熟后将向全市推广。

　　散装食品有醒目的分区牌、透明的玻璃罩、还有详细标注的管理卡和合格证……昨日参加“食品安全面对面”活动的20位市民代表走进华润万家雁塔路店，看到超市规范的散装食品管理，纷纷竖起大拇指。

　　记者了解到，6月初，工商碑林分局出台了《流通环节散装食品管理办法》，目前正在华润万家雁塔路店进行试行，今后将向全区及全市各大超市、市场、展销会、经营柜台等散装食品经营者进行推广。

　　《办法》规定，经营者销售散装食品时，必须在散装食品的容器、外包装、货架的显著位置，真实标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。如将不同生产日期或保质期散装食品混装销售的，应在盛放容器和设施的显著位置标明最早生产日期和最短保质期。

　　本报邀市民亲身体验食品安全

　　“零添加剂”食品 小心买

　　本报讯 （记者 吕华） 催熟的香蕉没有毒可以食用，宣传说自己生产的食品没有任何添加剂购买的时候就要小心了……昨日，参加本报与省市工商局食品安全面对面活动的专家在给市民答疑解惑时特别提醒，并非食品中使用了添加剂就不能食用，关键是要看使用的范围和剂量等。

　　疑问：食品中有添加剂能吃吗

　　解答：尽量选择添加剂少的食品

　　昨日，在参加食品安全面对面活动中，市工商局专门邀请了从事食品方面研究的专家。市民代表普遍对食品安全忧心忡忡，食品中有添加剂、蔬菜中有激素、牛奶中有三聚氰胺等，种种食品安全问题让大家都感觉不知道什么东西可以吃了。

　　市民代表最关心到底能不能吃含有添加剂的食品？陕西师范大学食品工程系博士研究生导师陈锦屏教授解释说，如果有生产厂家宣称说自己生产的食品中没有任何添加剂，那您一定要小心购买了，难道这个厂家生产的食品中连食盐、砂糖都没有，而食盐、砂糖也算是食品添加剂中的一种。

　　陈锦屏教授解释说，食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等，食品添加剂全世界都在使用。国家针对食品添加剂有一个使用标准，也就是只要添加剂在合适的范围内限量使用就不会对人体造成损害。

　　虽然添加剂在适量范围内对人体是无害的，但是专家还是建议尽量选择添加剂少的食品食用。在选择食品时尽量选择加工度低的食品。