■ 殷建光

　　有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。日前山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常吃的基本都是醋精勾兑的。此言一出，山西醋产业协会立即声明称山西老陈醋没问题。(8月6日中国广播网)

　　如此虚虚实实，真真假假的消息，让消费者的心为陈醋而沉：如此发展下去，必然会毁坏一些知名品牌的名誉，让中国的醋行业走向畸形。

　　其实，醋行业的这种现状是当前中国食品行业的一个缩影，为了多出产品，快出产品，抛弃传统工艺，不顾产品真实质量，不顾人民健康利益。为了金钱利润，食品行业已经走到了危险边缘。苏丹红事件，三聚氰胺事件，添加剂事件，勾兑事件，食品行业已经到了彻底反省，认真反思的时候了，食品行业正成为压在中国人身体健康上的一座大山，拯救中国食品行业，迫在眉睫。

　　如此心沉，是为经济发展而沉：食品行业的危机是这些年瘸腿的市场经济膨胀发展、过度超前的一面镜子，从这面镜子里，我们不难发现，跳舞的这条腿是金钱，瘸的那条腿是社会文明效益。

　　陈醋，需要陈酿才能让品质陈淀下来；食品行业，需要按照人的身体健康标准发展；社会经济，需要按照经济规律按部就班。工艺不能超越，规律不能超前。所以，让我们急躁的心慢下来，让我们功利的心淡泊下来，只有这样，我们的心才不会沉，才能轻松起来。