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据新华社记者从陕西省教育厅了解到，截至２０１１年９月底，陕西“蛋奶工程”实施学校为８４９６所，受益学生２２０．７万人，其中义务教育段学生２１３．３万人，高中、幼儿园和其他学校的学生７．４万人。
为进一步完善青少年营养干预机制，保证青少年健康成长，陕西省从２００９年开始在全省义务教育段学生中倡导逐步实施营养餐计划，使每个学生每天能吃上一个鸡蛋、喝上一杯牛奶（或羊奶、豆奶），简称“蛋奶工程”。
为科学掌握“蛋奶工程”实施对学生体质健康的影响，自２００９年起，陕西有关营养专家就对工程实施进行了成效跟踪检测，检测数据表明，两年来，实施“蛋奶工程”的学生的平均身高增长了近４厘米，平均体重增加了２公斤；与同年龄段、地区相似的未实施“蛋奶工程”的甘肃农村小学生相比，享受“蛋奶工程”的陕西农村小学生的身高净增长了０．４厘米，体重净增加了０．５公斤；体质健康状况的明显改善，也使得在农村学生中经常出现的贫血病发生率有所降低。
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