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四季豆未炒熟 城北一单位50余名员工就餐集体中毒
http://news.hsw.cn    来源: 华商网-华商报  2012-01-07 07:36
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  核心提示: 昨日下午,西安城北一单位多名员工在用餐后,同时出现恶心、呕吐等不适症状,先后有50多人被送往长安医院接受救治。事发后,西安市区食品药监局、疾控中心介入调查,剩余菜品已经采样进行检测,但检测尚需一定时间,目前据患者症状来看疑似四季豆中毒。
 

  一名中毒患者被送往病房接受治疗 本报记者赵雄韬摄

   昨日下午,西安城北一单位多名员工在用餐后,同时出现恶心、呕吐等不适症状,先后有50多人被送往长安医院接受救治。

  事发后,西安市区食品药监局、疾控中心介入调查,剩余菜品已经采样进行检测,但检测尚需一定时间,目前据患者症状来看疑似四季豆中毒。

  医院输液室坐满食物中毒者

  昨晚7时,记者在长安医院留观输液室看到,30多名女子正在输液。“就中午在员工食堂吃了一顿午饭,结果没过多长时间很多同事都开始呕吐了,后来越来越多……”正在打着点滴的一名女孩说。

  “我们共收治了50多名患者,所有患者病情都已平稳,其中部分患者经过咨询和治疗已无大碍,目前还有约30人需要进一步住院治疗。”昨日,正在为患者治疗的医生刘雅东说,经过医院初步检查,所有患者都有明显的消化道疾病症状,考虑到曾集体进食,因此初步怀疑是食物中毒。

  午饭炒四季豆“半生不熟”

  随后记者进入住院部。“我们是12点30分吃的饭,到下午2点50分左右就感到非常恶心,想吐。”患者费女士说,中午在她出现不适症状的前10多分钟里,她周围的同事就已经不断出现呕吐症状。费女士说,“中午食堂只有两个菜,一个是炒四季豆,另一个就是白菜和豆腐熬的烩菜。”费女士说,因为平时就喜欢吃豆类食物,所以就多吃了些。“吃的时候就感觉到有点半生不熟,但也没多想就吃了。”费女士说。而躺在旁边病床上的患者文女士说,中午她吃得也不少,直到3时左右时,她已经吐了五六次,而且还浑身发冷,“领导看情况严重,就赶紧找车把我们送到了医院。”

  “我尝了尝四季豆炒得半生不熟,就赶紧劝说周围的同事别吃,但他们怕浪费都吃了。”在旁边照顾同事的韩女士说,她曾在媒体上看到过有人因为吃夹生的四季豆而中毒的消息,因此就倒掉了四季豆。

  经未央区食品药品监督管理局和卫生部门检测,初步认定是四季豆没炒熟。据介绍,经初步调查,该食堂属于无证经营,中午有50多人就餐,两样菜品分别为四季豆和烩菜,其中29人症状比较明显,出现了呕吐、头晕、腹痛等症状,目前患者症状平稳。

  为啥吃夹生豆易中毒?

  据长安医院的医生介绍,发生过四季豆中毒事件的,大多是单位食堂。四季豆(又称刀豆、菜豆、芸豆、扁豆)食用时,如果烧得不够熟透,就有可能引起中毒,出现吐泻和出血性肠炎等症状。四季豆中毒,是由皂素引起的。皂素对消化道黏膜有强的刺激性,可引起局部充血肿胀及出血性炎症。皂素还能破坏红细胞,引起溶血症状。四季豆中含有的另一种有毒物质为豆素(植物血球凝集素),主要存在于豆粒中,具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数十分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天。

  专家教你“安全吃豆”

  长安医院医生介绍说,四季豆所含毒素经高温后可被破坏。故烹调时易先将四季豆放在开水中焯数分钟,捞出后再烹调食用。炒煮则要烧熟煮透,直至四季豆的青绿色消失,吃时应无生豆腥味和苦硬感。若食用凉拌四季豆,要先切成丝,放在开水中焯10分钟以上,然后再调味食用。本组稿件由本报记者周金柱李琳采写

编辑:王秋阳
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