11日，我们在人人乐超市看到，带孩子来买冷饮的家长不少。冰柜中一款名为和路雪香草口味的冰激凌很热销，配料中有饮用水、白砂糖、植物油、玉米糖浆、乳清粉、奶粉、麦芽糊精、食品添加剂（增稠剂、乳化剂、食用香精、大豆磷脂、日落黄、柠檬黄、胡萝卜素、胭脂树橙）、可可粉，唯独不见香草的身影。

　　“香草口味冰激凌，配料中没有香草，那这口味怎么来的？”一名家长问。记者以消费者身份拨打了客服热线询问，客服人员称该冰激凌确实不含香草成分，其香草口味是通过添加剂的工艺处理后达到的，但出于商业原因考虑，不能告知是哪些添加剂做出了香草口味。

　　在冷饮企业任技术总监的唐女士说，在冷饮生产中，国家允许使用的添加剂不到30种，各类冷饮中添加剂的含量也有一定要求。但在实际生产中为了控制成本，很多配料只能用添加剂来代替。

　　“就算是牛奶味雪糕，也不可能100%用牛奶，有时要放添加剂来部分代替的。”唐女士说，这也是为什么添加剂少的冷饮贵，原因就是成本高。

　　专家说

　　添加剂叠加标准还是个空白

　　陕师大食品工程与营养科学学院教授、博导田呈瑞说，不同类别的冷饮有着不同的标准，融化后出现不同的变化也是正常的。因此鉴别雪糕的安全性不在于融化后的黏稠物，而更应该考虑雪糕的微生物及添加剂使用指标。田教授说，尽管国家对每种食品添加剂的含量都有规定，但还不够具体详细，即使企业生产的每种食品添加剂都在规定含量内，可如果是多种添加剂的叠加，含量就有可能超标了。“目前添加剂叠加使用的安全标准在我国还处于空白。”因此，在这方面的具体规定亟待出台。

　　针对配料表中增稠剂和乳化剂的标识，西安市质量技术监督局一李姓工作人员说，去年5月卫生部发布的《预包装食品标签通则》里要求，所有食品中的添加剂成分，都必须毫无保留地标示在外包装上，不能用甜味剂、增稠剂、增味剂之类字样来标示，“这样是完全违规的，消费者发现可以拨打12365进行举报。”

　　本报记者 周金柱