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这样做可应对黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的化学结构为大分子的环状结构，很稳定，所以它不容易被破坏，黄曲霉毒素B1的分解温度需要达到268℃左右，那么，该怎么去除食物中的黄曲霉毒素呢？李明说，在生活中注意一些细节，还是能够有效地避免黄曲霉毒素的危害。“最好的防治方法是预防花生等谷物的霉变。黄曲霉菌产毒要求的温度为12℃~42℃，最适温度为25.7℃~32℃。温度越高，黄曲霉菌生长越快，黄曲霉毒素就越高，容易发霉的食物，最好干燥、低温存储。”
“购买坚果、花生、粮食等时，尽量选择小包装，不要储存太久。食用花生时，可掰开花生仁，如果发现果仁有轻微变黄，就说明已经被污染了。如果花生有芽了，也不能吃，因为黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。”
李明建议，花生、核桃等最好是带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密闭储存，可达到防霉的目的。
黄曲霉毒素多存在食物的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干净，搓洗可去除食物表面的大量毒素。 华商记者 毛蜜娜 摄影 陈团结
