餐饮新规让冷热食品分开放 外卖员:送餐快没必要分

现在很多上班族的午饭和晚饭靠外卖解决，可你知道外卖是什么时候做好的么?是否担心外卖送到手里时已经冷了?

从今年10月1日起，国家市场监管总局修订发布的新版《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)正式实施。现代快报记者注意到，该《规范》对外卖的相关规定更加详细明确，建议商家标注外卖制作时间和使用时限，要求外卖公示菜名和主要原料。那么，现在我们吃的外卖是否按照《规范》要求执行了呢?现代快报记者就此进行了一番调查探访。

冷热食品应该分开存放

规定：餐饮外卖需使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染。其中，配送高危易腐食品应冷藏配送，并与热食类食品分开存放。

外卖小哥说送餐速度快，没必要分开

△未分开存放的冷热食品 现代快报记者 徐红艳 / 摄

10月3日中午，现代快报记者街头走访发现，这项规定的执行力度已"大打折扣"。跟随几位外卖小哥打开外卖箱包，记者看到，热食类食品与奶茶、果茶等冰饮均放置在一个外卖箱包中。外卖小哥小王告诉现代快报记者，因为送达时间很快，没有必要分隔放置，冷饮和热食相互间也不会有温度传递。不过，记者注意到，他的外卖车上设置了前后两个外卖箱。他表示，后面的外卖箱是放置含有汤的外卖，前面的外卖箱则是一些不易抛洒的外卖。

随后探访中，记者没有找到明确区分冷藏和热藏区的外卖箱。不过，有外卖小哥将空矿泉水瓶放到外卖箱中，作为冰饮和热食的区隔。

热食"出锅"后食用时限为4小时

规定：餐饮外卖从烧熟至食用要求：烧熟后2小时，食品中心温度保持在60 ℃以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时。

4份外卖从下单到送达都没超过1个小时

10月3日中午，记者点了4份外卖，分别是双拼饭、炒饭、盖浇饭和麻辣烫。所有外卖均在1个小时内送达。其中最快的一份双拼饭下单后10分钟就到了;其次是炒饭，用时19分钟;最后是麻辣烫和盖浇饭，用时均在50分钟左右。如果仅从点单到送达时间来看，食用时限均满足要求。

编辑：王玮玮