疑问四：到底什么样的面条才是安全的？

　　在面食中加入食品添加剂，并不是什么秘密。中国食品添加剂和配料协会秘书长薛毅介绍，国家在国标760里面面粉中间或者面条中间能加的添加剂都写得清清楚楚的，真有个案也就是说到哪儿检测了它哪些产品，它哪些东西超过国家标准了，那才能说这个面条是不安全的。

　　有专家提醒，用烧面条的方法检测面条并不科学。作为普通消费者，鉴别面条质量最适用的方法只有两个：吃起来碱性太重，应该碱放多了，看起来特别白，可能是增白剂用多了，增白剂是禁止使用的。

　　西北农林科技大学教授、博士研究生导师李志西在接受华商网记者采访时表示：“最安全的面条当然是纯面粉做出来的面条，就是严格按照国家规定的添加剂标准制作的面条”。

　　然而3月1日卫生部等7部门公告撤销面粉增白剂一事却告诉我们，似乎国家标准也并不是最安全的。早在2001年中国粮食行业协会、中国粮油学会联合国内65家大型面粉加工企业就曾联名建议禁用面粉增白剂，认为其破坏了面粉营养，含有致癌物质。此争议持续10年。

　　安全吗？恐怕回答这样一个问题，还得再谨慎一些。

　　疑问五：面对燃烧的面条，相关部门能做什么？

　　那么如果有消费者对燃烧的面条心存忌惮，怀疑其不安全，改如何维权呢？华商网记者采访了工商、消协、质检等相关部门。

　　西安市工商局12315工作人员对华商网记者表示，如果有消费者怀疑面条有质量问题，可以去辖区工商部门举报，工商部门也会受理，然后工商部门会会同质检部门对面条进行检测，看到底是否存在安全问题。

　　西安市食品药品监督局食品稽查分局工作人员称，市场和街边面条摊点的食品卫生问题不归他们管理，“这个你要去找工商”。工作人员表示，如果消费者在宾馆、饭馆里吃的面条出了问题，那么这样的就归食品药品监督局来管理。

　　同时，记者还从西安市质检部门了解到，如果消费者心有怀疑，可以自带面条到质检中心对面条添加剂是否超标进行自费检测。而质监部门的管辖范围仅限于生产环节，而不涉及流通环节。

　　陕西省消协消费者指导部主任魏和平3月1日接受记者采访时表示，面条燃烧事件已经引起消费者的足够警惕，并建议消费者最好自己动手制作面条，同时购买放心的大品牌的面食产品。