记者在小饭馆里看到，这些送上门的酱油都是散装的，并随意装在塑料桶或其他包装桶里的。老板们说，虽然这些酱油品质没保证，但是便宜。

　　小饭馆老板：炒面时，色不正。

　　记者：人家送都把酱油装在这瓶子里？

　　小饭馆老板：嗯。

　　记者：这一桶多钱？

　　小饭馆老板：7块。

　　听听，一桶5升装才7块钱，一斤酱油初略算下才7毛左右。几经打探下，记者问到了送货商电话，一打听竟是小作坊生产。

　　（电话采访送货商）

　　送货商：便宜的（酱油）35块，一桶50斤，豆味能弱一些。酱油我们自己做的，工序复杂很，一时半会给你说不清。

　　按照国家标准，即使配制酱油，成分所含酿造酱油也不得少于50%以上，那么这样自产自销的小作坊如何保证酱油质量呢？

　　小餐馆老板选择主动送上门的配制酱油就是图成本便宜，那么批发市场里的酿造和配制酱油到底有多大差价呢？接着往下看。

　　在西安一家农产品批发市场，记者发现大部分批发商售卖的500毫升瓶装酿造酱油多在5块左右不等。

　　批发商：（咱卖的）都是生抽老抽。

　　记者：咱们这一瓶多钱？

　　批发商：有好的有便宜的。

　　记者：便宜的多钱？

　　批发商：便宜的有4块的，3块5的，好的有5块、7块，海鲜的7块。

　　看到记者嫌贵，商家向记者介绍一种5斤桶装的酱油，一斤算下来才2块钱左右。

　　批发商：你算便宜的（酿造酱油），5斤多，一斤才2块多。

　　记者：你说这个是酿制的还是配制的（酱油）？

　　批发商：这是酿造的。