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方舟子:西瓜用膨大剂 吃下去不影响健康(图)
http://news.hsw.cn    来源: 中国新闻网  2011-05-31 19:41
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  重庆瓜农“被迫”微博直播:

  看看我的瓜秧如何变成西瓜

  记者了解到,攀枝花瓜农在微博上卖西瓜,这是继河南网友“shansir81”微博卖大葱、湖北网友“叶薇祺美玫”微博卖包菜、重庆武隆沧沟“沧沟西瓜官方微博”微博卖西瓜之后,新浪微博又一成功营销的案例。

  据悉,早在半个月前,重庆武隆沧沟乡的一帮农民就开通了“卖瓜微博”,还在微博上图文直播种瓜过程,声称要让粉丝们吃上放心瓜。记者发现,名为“沧沟瓜农官方微博”的微博,均有文有图,内容则为瓜农下种、整理瓜秧、瓜秧长势等方面的照片和文字介绍,还介绍了沧沟的风土民情、人文地理、传说故事、乡村旅游,向“脖友”展现绿色瓜乡的原生态面貌。原来该微博为沧沟乡政府开设,并专门组织部分瓜农在线与粉丝们交流。

  戚庆燕

  编者的话

  真理越辩越明

  本报报道镇江“爆炸瓜”时,对“膨大剂”是否是“爆炸”原因并未下定论,只是客观叙述。但在新闻转载过程中,有媒体把“西瓜爆炸”描述为“苏浙一带”的普遍现象,膨大剂更是成为了“西瓜爆炸”的罪魁祸首,引发人们对添加剂的又一次担忧。

  人们的担忧,并非没有道理,食品安全向来是老百姓的“天”,而食品添加剂最近频频出事,更让我们紧张不已。在膨大剂事件中,虽然有所争论,但出于避险考虑,人们选择不买西瓜,是正常的反应。但是,如果伤及无辜的瓜农,则是我们不愿意看到的2007年,广州出现一种香蕉枯萎病(也称巴拿马病),其实是一种香蕉常见病。但是,某媒体把这病形容为“蕉癌”后,经各种渠道以讹传讹,最后竟变成了“吃香蕉致癌”,结果,蕉农只能眼睁睁地看着香蕉烂在树上,广东、海南的蕉农因传言而造成的损失至少达7亿元。

  著名的科普网站“果壳网”在其官方微博上表示,其实,西瓜皮开裂并不是什么新鲜事。2006年、2008年和2010年都有西瓜开裂的报道。造成西瓜开裂的因素很多,这牵扯到西瓜的品种、天气情况、肥料情况等诸多因素,至于膨大剂的毒性,对于西瓜而言,用30毫克/千克浓度的膨大剂溶液浸泡幼果,40天后瓜皮上的残留量低于0.005毫克/千克,低于我国规定浓度(0.01毫克/千克)。正常使用是不会带来健康危害的。总体来说,膨大增甜剂并不是炸药,也不是毒药,把所有问题都推在它身上是不公正的。

  现在,作为生化博士的方舟子也站出来说,膨大剂无害。到底有害无害?我们也无法证实,只希望权威专家和国家权威部门,包括有经验的农民们都像方舟子一样,站出来说话,说有害的,给出有害的理由,说无害的,也要提供可靠的根据。所谓“真理越辩越明”,“兼听则明”,在所有证据都充分公开的情况下,大家自然会相信最终那一个科学的论断。

  膨大剂如是,所有引起疑惑的食品添加剂,都如是。让我们一起努力,拿出可信证据,相信科学,监督督促有关部门和科学家尽职尽责,重建公信,共同构造安全的食品环境。 编 者

  方舟子还说,提倡大米用两种添加剂,为什么呢?

  方舟子的看法是这样的

  大米可以使用双乙酸钠和甲壳素等添加剂的消息,引起一片哗然。众多质疑表示,大米使用添加剂没有任何必要,让人吃添加剂很不放心,甚至会破坏大米本身的质量。为此,方舟子的态度是:鼓励用这两种添加剂!

  “双乙酸钠”是什么?实际上就是醋

  “甲壳素”又是什么?是天然的纤维素

  “双乙酸钠”名字听起来挺悬乎,可方舟子说,懂化学的人一看分子式就知道,“双乙酸钠实际上就是醋”,就是“等同醋”的意思。

  双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物,醋酸就是乙酸,是一样的,也可说双乙酸钠是固体醋。双乙酸钠是可以被水溶解的,它作用于大米生长,主要是因为醋可以发菌,而菌类对大米出现霉变可以起到防腐作用。

  方舟子又对“甲壳素”作出解读:“它就如同食物的纤维素,是从螃蟹、虾等动物中提取,不是人工合成。”甲壳素运用于大米生长,主要功用在于把大米包起来实现保鲜。其实甲壳素也是“等同食用纤维素”。

  加这两种添加剂干什么?是为了防霉

  大米为什么要防霉?霉变大米会致癌

  方舟子说,国家标准允许在大米放的添加剂有两种,双乙酸钠实际上就是醋,甲壳素是食用纤维素,都不会对人体有害。它们作为防腐、保鲜剂,能抑制大米发霉,而发霉会产生致癌物黄曲霉素,所以应提倡用这两种添加剂。

  他说,大米很容易出现霉变,而多数市民在吃这样的大米时并不知道也没有发现已经变质,这种霉变既看不见也吃不出,但产生的黄曲霉素却是最强烈的致癌物之一,煮沸都破坏不了它的毒性。“发霉的东西一定要扔掉,不要吃。”在他看来,这两种添加剂都属于无害无毒的东西,对人体还大有好处。

  至于另一种米粉增稠剂,他解析道:增稠剂无毒无害,老百姓在家煮粥时就可以放上一点,“不要谈剂色变”。

  本报记者 董婉愉 (来源:扬子晚报)

编辑:赵萌
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