小吃谋求上市

　　沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股。发展目标是搞连锁经营并上市

　　目前多数沙县小吃业主本钱有限，租的店面小，环境卫生也不会太注意，难以摆脱“家庭作坊”、“低档次”的标签。

　　乐相森认为，沙县小吃业要朝产业化规模化的方向发展，必须发展连锁快餐的经营模式。

　　一些小吃业主已开始连锁经营的尝试。

　　沙县夏茂镇人罗光灿2007年进入北京经营沙县小吃，以其他行业带来的资金，克隆洋快餐的管理模式。

　　目前罗光灿在北京劲松的店面，装修和管理可与一些洋快餐媲美。他店里同类产品价格比其他沙县小吃稍贵，不过顾客还是很多。

　　沙县小吃业主余根华的大悦城店，也在借鉴罗光灿的模式整修。

　　罗光灿说，装修、品牌、文化、经营模式、服务水准等，都是必须正视的问题。他的对手很多，价位差不多的有廖排骨、成都小吃、马兰拉面等等。

　　他说，让顾客吃饱肚子已是快餐业最低标准，沙县小吃的低价、快捷优势也越来越小。

　　罗光灿打算找合作伙伴一起经营“罗师傅”品牌，直到开百家直营店后寻求上市。

　　邓世奇很早就走上加盟连锁的道路。他说，2000年的时候他参加一个展销会得到启发，认为沙县小吃将来一定会做成加盟连锁的形式。2002年他在泉州尝试加盟店，因材料配送和管理等原因失败了。2007年，他成立了公司，吸纳了很多社会股份，真正开始了加盟连锁经营。邓世奇的第一家加盟店在上海开张。

　　邓世奇说他选择加盟店很谨慎，大多分布在沙县小吃店少的北方，并要求加盟店避开沙县人开店的辐射范围，以免落下“抢饭碗”的罪名。

　　沙县政府也在为沙县小吃寻找未来。新上任不久的沙县县长袁超洪10月在全国重点地区密集调研小吃业主。沙县小吃办现任主任郑兴景说，沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子。县委提出了沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。

　　“20年了，沙县小吃必须要改变了。”乐相森说，在这么多快餐的夹缝里生存，只大不强，就意味着被别人挤垮。