“千滚水”有毒不能喝？实验告诉你靠谱不靠谱

　　实验人员正在取样

　　生活中，大家肯定听说过这么一个说法，“反复烧开的水，即‘千滚水’，不能饮用”，因为“千滚水中的亚硝酸盐含量超标，常饮会导致中毒甚至癌症……”真是这样吗？昨日，记者购买了不同品牌的饮用水样本，送到西安营养学会请专家进行检测。

　　实验地点

　　西安营养学会

　　实验人员

　　西安营养学会委员、国家一级营养师周萍、杜雨纯

　　实验助理

　　西安营养学会会员张静知

　　实验顾问

　　西安营养学会副会长王勇健

　　实验用品

　　亚硝酸盐快速检测试剂，饮用水样本一、二、三、四，电磁炉等。

　　实验原理

　　食品中的亚硝酸盐与显色剂发生反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在亚硝酸盐快速检测色阶卡上读出食品中亚硝酸盐的含量。

　　实验过程

　　1.取自来水、某品牌饮用纯净水、某品牌天然矿物质水、某品牌饮用矿物质水各500ml，分别倒入奶锅中，放置在电磁炉上加热。

　　2.待各样本的水煮沸后，各取1ml分别放入相对应的比色管中，滴入亚硝酸盐快速检测试剂，盖上盖子，摇匀。

　　3.与亚硝酸盐快速检测试剂的比色卡进行比对。将之前烧开的四个样本液体晾10分钟后，进行第二次加热，煮沸后进行与第一次加热后相同的操作。等待10分钟后再进行第三次同上操作。

　　实验结果：不同的饮用水样本经过多次烧开后，共计取得了12份样本液体，经过粗测发现最终12只比色管中的液体均未发生颜色与性状的变化，通过比色卡进行比对后，亚硝酸盐的读数均显示为0，上述实验并未在千滚水中检出亚硝酸盐成分。

编辑：杨蓓蕾