陈宝根市长在通达馒头店掰了一小块馒头品尝，说要确保百姓吃上放心馒头 实习记者雷佳摄

　　经营者：“馒头里不加增白剂、增筋剂，百姓吃着放心，销量好多了，翻了一倍多。”

　　市长： “生意好了，可不要把馒头越做越小。”

　　市民：“如果放心馒头店能再多开点，开到我们家门口，买起来就更方便了。”

　　“我要2块钱的馒头。”“我要3个馒头。”昨日上午9时许，西安市莲湖区团结二路通达“放心馒头店”，100平方米大的店铺里，刚刚出笼的热馒头散发着诱人的香气，购买的人很多。

　　市长调研“馒头虽小关乎民生”

　　“馒头虽小关乎民生，北方人喜食面食，确保馒头等主食品的安全，才能保证百姓吃得健康。”西安市市长陈宝根说。昨日，陈宝根与副市长韩松一行对“放心馒头店”进行调研，并就如何确保百姓吃上放心馒头、经营企业长久发展进行了探讨。

　　“放心馒头店”经营得怎么样?是否能保本盈利?一直为政府所关注。戴着口罩，套着鞋套，碑林区测绘西路马坊门馒头店的杜永祥停下手中的活，解答市长的问题。“我们店每天能卖3000块钱的馒头，除去7个人的工资、房费等开销，月净利润在8000元左右。”

　　“成为‘放心馒头店’之前和之后的销量有无变化?”

　　杜永祥说：“馒头里不加增白剂、增筋剂，百姓吃着放心，销量好多了，翻了一倍多。”“生意好了，可不要把馒头越做越小。”陈市长嘱咐道。“不会，不会。我们能保证百姓花1元钱买到的馒头重量在7两至7两半之间。”杜永祥说。

　　规范管理每个区都要有规划方案

　　“我们将尽快完善已挂牌的‘放心馒头店’动态管理机制，实施信用分类监管，政府社会监督，滚动管理，确保‘放心馒头店’质量稳定，形象良好，并加快创建节奏，扩大‘放心馒头店’覆盖面。“按照‘统一规划、统一布点’的市场框架，因势利导，采取树立一批，扶持规范一批，整顿取缔一批的办法，逐步走向配送、销售、加工统一的规范化管理。”西安市粮食局局长李西安说。

　　在昨日的会议中，陈宝根指出，要科学推进“放心馒头店”的建设。要求相关部门立即对西安市现有以生产馒头等主食品为主的企业展开调查，在摸清数量布局、经营水平、门店面积、生产能力等基本情况的基础上，按照全覆盖的原则，重新布局。每个区都要制定科学的馒头等主食品的规划方案，并在规划指导下，合理发展。

　　依据实际情况研究制定馒头地方标准，不仅要对馒头等主食品本身，从称重、颜色等方面制定出易辨、易识、易检查的标准，还要对生产企业提出建设、生产、包装等一系列标准。

　　优惠政策各部门尽可能简化手续

　　馒头行业利润薄，据一位业内人士介绍，每个放心馒头在生产和销售环节利润分别为3~4分钱、配送环节利润在2分钱左右。西安市粮食局建议在馒头店建设上，工商、质监、卫生等部门尽可能简化手续，不收或少收费用，最大限度为馒头经营者降低经营成本。

　　昨日，政府相关部门进行了探讨，并最终决定凡是纳入“放心馒头”工程的企业首次开办，其卫生许可证等各类证照办理费用全免。

　　温馨提示

　　放心馒头店这样开

　　看着“放心馒头店”红火，一些合法经营的馒头店主也想成为“放心馒头店”。“咋样才能成为‘放心馒头’店?”太乙路综合市场里销售馒头的刘师傅问。

　　据了解，馒头经营企业或馒头店必须取得《营业执照》和《卫生许可证》，并年检合格;有一定的经营规模，生产加工面积30平方米，经营面积10平方米以上，从业人员合计3人以上;正式开业2年以上，并在近2年内未发生生产加工销售“黑心馒头”或其他侵害消费者权益的事件;已建立质量保证体系，具备必要和合格的加工生产销售设施，有质量卫生管理制度，有稳定的进货渠道;所生产销售的馒头质量卫生检测合格;经营环境美观，商品、器具和库房清洁卫生，如果符合以上条件，就可以申报，通过评审即可成为“放心馒头店”。

　　市场情况

　　1000多家馒头店信誉好的仅50多家

　　今年3月，西安市政府决定，由粮食部门负责馒头质量监管。7月29日，改造完成的首批12个馒头店和一个加工点已经挂上“放心牌”。自首批“放心馒头店”设立到现在一个多月，“放心馒头店”已发展至30家。分布在西安市团结二路、药王洞、雁塔路、小寨西路、电子三路、测绘西路、五味什字等地。“小时候馒头虽然不白，但吃着香，很有嚼头，现在大多数馒头店里卖的馒头都是雪白雪白的，但吃着根本没有麦香味。希望生产者不要加入添加剂，让大家吃得更健康。”市民刘旭说。“放心馒头，吃着放心。我家在南稍门，离这里还有一段路，我是专门到这里来买放心馒头的。我还经常帮邻居捎馒头回去。如果‘放心馒头店’能再多开点，开到我们家门口，买起来就更方便了。”手提两袋馒头的贾玉清感慨道。

　　据西安市粮食局局长李西安介绍，西安市90%以上的家庭都是从市场上购买馒头，每天全市馒头消费面粉约在25万公斤以上，馒头转化面粉量、馒头消费量都很大。西安市馒头店有1000多家，然而经营状况良好、信誉度较高、规模较大的馒头店仅有50多家。

　　利好消息

　　标准化粮店也将创建

　　据了解，西安市还将开展“标准化粮店”创建活动，提升“放心馒头店”创建水平。开展标准化粮店创建，放心馒头就是其中的一个品牌支撑。今后“放心米面油”、“放心熟食”、“放心副食品”，附带“放心早餐”等将摆在更多百姓的餐桌上。

　　“提升放心馒头创建水平，最终使‘放心馒头店’逐步向‘标准化粮店’转化，形成以‘标准化粮店’为主的，‘放心馒头店’为辅的安全放心的粮油及熟食市场结构，真正确保全市粮油商品及熟食品质量安全。”西安市粮食局局长李西安介绍。本组稿件由本报记者郭晓蓉采写