昨日下午5时许，西安市小寨西路的一家放心馒头店生意红火实习记者雷佳摄
这些店分布在621个行政村和461个社区，365万本地人及117万流动人员将吃上放心馒头
不出小区门，就能买到香喷喷、热腾腾的放心馒头，这将在西安城六区成为现实。明年5月底前，688个统一标识的“群众厨房”放心馒头店(点)将陆续在西安市城六区亮相。
目前啥情况
现在，538家馒头店仅一成多信誉好、规模大
食用面食是西安人长期以来的主要饮食习惯。据调查，西安市90%以上的家庭都是从市场上购买馒头，良莠不齐的馒头店遍布大街小巷。“目前，西安城六区每天馒头消费的面粉在4300多袋(约21万多斤)，馒头的消费量很大。现在，城六区共有馒头店538家。其中经营状况良好、信誉度较高、规模较大的馒头店有77家，一般的有186家，各方面较差的有275家。大多数存在加工经营场所狭小(一般在10多平方米)、卫生状况脏乱差、证照不全、有的使用的面粉质量较差等现象。”西安市粮食局局长李西安说。
未来啥目标
让621个行政村、461个社区群众吃得放心
“小馒头关乎大民生”，西安市市长陈宝根在对放心馒头做调研时曾多次强调。经过多部门考察市场、分析现状、制定计划，一个“让百姓吃得放心、吃得舒心”的馒头计划新鲜出炉。
7月29日，首批13个干净卫生、质量安全、信誉好的“放心馒头店”进行挂牌。9月25日，又推出了第二批“放心馒头店”21家进行挂牌。目前西安市已有“放心馒头店”34家。“放心馒头店太少了。”“啥时候能开到我家门口就好了。”这些是许多市民的心声。
最新的馒头计划将把目前馒头店的数量在7个月内从34家翻至20倍多，要逐渐发展到688家，覆盖城六区，分布在621个行政村和461个社区，让365万本地人及117万流动人员都能方便地吃上放心馒头。
放心馒头店组成如下：
第一类：中心厨房5个
功能：主要进行集中加工，再向各销售点进行配送，预计日生产馒头消耗的面粉在800袋(每袋50斤)左右，能够向外配送200多个销售点。
第二类：一级店66个
功能：面积在100平米左右的一级店约占总数的10%，主要建成以经营馒头、面条以及副食品、熟食品等为主的综合超市，既有馒头又有日用副食品，既有生食又有熟食，这些店将作为全市主食品经营的示范店。
第三类：二级店131个
功能：面积在100平方米以下的二级店占总数的19%，主要是前店后厂式的加工作坊，进行现场加工，热蒸现卖，而且花色品种要丰富，以经营馒头、切面、烧饼、花卷、包子以及副食品等为主，除在本店销售外，还可以向周边的销售点进行配送，这类店日加工馒头消耗面粉2000袋左右，能够向外配送300多个销售点(亭)。
第四类：三级店486个
功能：占馒头计划总数70%的三级店，主要是以经营销售馒头等主食品为主，其中包括建设固定的销售点292个，建设销售亭194个，销售点和销售亭主要设置在居民聚集区和大型社区，以满足老百姓购买方便。预计这些店(点)全面建成后，以国有为主的馒头店市场占有率将达到65%左右，基本对馒头市场能够起到主导作用。
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