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多数没公示
理由1
“我们是连锁店，锅底在总部制作”
昨天中午11点，雁塔路上的海底捞火锅店已经有顾客陆续进店用餐。门口竖立的食品添加剂公示牌显示，目前店内自制菜品及饮料使用添加剂的是豆花和柠檬水，分别添加了食用氯化镁和柠檬酸、阿斯巴甜国家允许添加的添加剂，而且添加量也符合国家标准。
为什么没有火锅底料和油碗的公示牌？该店经理表示，因为按照要求，餐馆对自制的火锅底料进行公示，而该店的火锅底料都是在总公司统一进行制作和生产并运送过来。所以海底捞就只对自制的豆花和柠檬水所使用的添加剂进行了公示。
随后记者在解放路万达广场的一尊皇牛火锅店、摸错门涮涮吧，都没有发现有任何食品添加剂的公示牌，并且负责人均称该店是连锁店，没有接到公示通知。
理由2
“独家口味，不方便公示”
在解放路附近的王子牛蛙火锅店，记者并没有看到有任何使用添加剂公示的标识。而该店主管马帅告诉记者，因为此店火锅为南京口味，不方便公示锅底配方，并且他们也没有接到任何通知。
随后记者在调味品处看到，该店提供给顾客的包括豆腐乳在内有20种调味品，马帅说均出自该店自制。
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