自己买的陈醋是否是勾兑醋，消费者犯糊涂了 本报记者于卓摄

 

　　华商网讯 开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这次是醋出问题了。近日，山西醋产业协会副会长王建忠透露了惊人的消息：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。华商网在最近的新闻调查结果中显示，超8成网友选择以后不再吃山西陈醋。网友称：山西老陈醋享誉已久，如果山西陈醋都出问题了，我们消费者还可以信赖什么？

　　网友“小草根”论坛发帖劝导人们“要小心吃醋”。帖子中称，自从地沟油、膨大脐、塑化剂的问题暴露出来后，老百姓的饮食安全已成为最不安全的高危领域。而这两天，“醋”又成了热门话题。近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以及勾兑比例是否合乎标准。

　　<<<<<<论坛原帖：小心吃醋!山西老陈醋被指95%为勾兑

　　尽管都标明老陈醋，打着山西老陈醋的牌子，但是可以看看详细细则，里面成分一般都有苯甲酸钠，只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋。华商论坛网友“我爱辛巴”补充：“选陈醋一看是否挂杯，合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋；二看气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻的是假醋；三看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也是假醋。”这么多辨别真伪的方法，看来作为消费者，要想吃醋还要兼任质检员的角色，那么真正的质检员在哪里呢？网友“寂寞浅笑”：“能否让我们吃上纯粹清洁不闹心的山西醋?别让假醋毁了数百年晋商信誉！”

　　山西质监：老陈醋安全可靠

　　山西醋产业协会会长曹文杰介绍，山西老陈醋是我国名牌产品和地理标志保护产品，以高粱麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵后采用固态醋酸发酵，再经熏醅、陈酿等工艺酿造而成，以其酸、香、甜、绵、鲜的特有品质名列我国四大名醋之首。目前，全省共有食醋生产企业125家，全年产量60万吨。

　　山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆接受记者采访时说，山西老陈醋严格按照工艺规范生产，产品优质稳定，越来越受到消费者青睐，仅东湖醋园每日接待的国内外参观团队就超过70批次。企业要发展壮大，需要一个公平、公正的竞争环境。【详细】

　　“陈醋95%为勾兑”属误读

　　“这是采访我的记者对行业不熟悉，对我讲的话的一种误读误报”，昨天，王建忠接受本报记者电话采访时称：当时我也不是以“山西醋产业协会副会长”身份接受采访的，而是以“山西金醋生物科技有限公司董事长”身份受访的;更为重要的是，媒体所报道的内容根本不是我表达的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。

　　据报道称：王建忠介绍，勾兑醋还分两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种是加苯甲酸钠防腐的，放添加剂的占了95%，不添加任何防腐剂，纯酿的6度老陈醋，几乎就不多，其占市场份额不到5%。

　　“使用冰醋酸勾兑醋是不允许的，目前在山西境内没有发现用此勾兑的”，王建忠称，“山西老陈醋”由于其特殊的工艺，不需要加任何防腐剂，久放不腐，这是山西老陈醋的根本。但是“山西醋”或者“山西陈醋”则并非如此，由于它们达不到“山西老陈醋”的相关生产标准，其达不到一定的酸度，就容易变质，因此需要添加苯甲酸钠用以防腐，而按规定，这在产品的外包装上是要求对添加的防腐剂成分进行标注的。

　　“而且添加该防腐剂在全国各大醋厂具有普遍性”，王建忠这样强调：未添加防腐剂的山西老陈醋在市场上的份额也就5%左右。另外，市场上打着山西醋旗号的产品有的并非山西制造。

　　责令王建忠辞去副会长

　　“协会方面已责令王建忠辞去副会长之职”，山西醋产业协会会长曹文杰昨天接受记者采访时表示，8月6日，协会组织省酿醋骨干企业开会，与会负责人一致对王建忠严重不负责任的言论表示强烈的谴责。【详细】

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　　如何选购山西老陈醋