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8成网友称再不吃山西陈醋 劝诫人们“小心吃醋”
http://news.hsw.cn    来源: 华商网  2011-08-08 14:03
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  核心提示: 华商网在最近的新闻调查结果中显示,超8成网友选择以后不再吃山西陈醋。网友称:山西老陈醋享誉已久,如果山西陈醋都出问题了,我们消费者还可以信赖什么?
 

  山西省醋产业协会会长曹文杰在接受采访时表示,“符合标准的山西老陈醋酸度要达到6度,由于是纯粮酿制,不添加任何防腐剂,因而取消保质期,老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。”“山西老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特点,在即将制定的新标准中会更加突出。消费者在选购时,可以参考以下三条标准。”

  他介绍的三条标准是:一看是否挂杯,合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈,会有一层薄薄的醋挂在上面,如果不挂杯的是假醋;二看气味是否刺鼻,山西老陈醋的气味应该是酸香的,如果气味刺鼻的是假醋;三看是否有陈香扑鼻,如果闻起来没有香味也是假醋。

  醋精 冰醋酸

  醋精和冰醋酸实际上都是乙酸(醋酸),只不过浓度不同。醋精是人工合成醋的俗称,系用冰醋酸稀释而成,后者是浓度为99%的醋酸。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3%~4%。醋精不含食醋中的营养成分,所以不易发霉变质,但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用,所以,若非特殊需要,还是以吃食醋为好。不过从目前的检测手段来看,还没有科学的办法来辨别是否纯酿造醋。建议买醋时认准品牌产品,不要买太便宜的醋。需要提醒的是,冰醋酸有一定的腐蚀性,若不慎触及皮肤或衣物,需及时进行冲洗。

编辑:温磊
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