海底捞工作人员介绍，骨汤(右图)是由正规厂商提供的浓缩骨汤膏(左图)加水冲调而成。

　　事件回放

　　海底捞勾兑门

　　8月22日，有媒体报道称，海底捞火锅店内的骨头汤和柠檬水、凉茶都非现场制作，而是“用袋装原材料在店里勾兑的”。其中还列举了海底捞门店出现的一些问题：个别员工操作不规范或者不卫生;新员工培训时，会学习如何回避客人提出汤料以及饮料成分的疑问、肉类不称重等。报道一经刊发，立即引起网友的广泛关注和热议。

　　报道一出，四川海底捞餐饮股份有限公司第一时间做出回应，在官网上挂出说明。“公司目前经营的门店近60家，基层服务人员一万余名，媒体报道中反映的一些问题确实可能在门店客观存在。”

　　同时，海底捞总公司称，全国近60家门店的骨汤、柠檬水及酸梅汤均由合格资质证明的正规厂家提供原材料，各个门店都是按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。声明中还提出顾客对此如有质疑，可参观公司的物流基地以及门店后厨。

　　本报讯 昨日记者走访西安多家海底捞门店发现，排队等候就餐的食客仍然很多，多家门店的负责人称店内的骨汤和饮料是冲调并非勾兑而成。有店方表示“如果顾客有疑虑，可到后厨参观”。

　　在雁塔店记者看到，店外的墙体上和店内显眼的位置都张贴公司发出的声明和通告。记者刚开口提出“勾兑”事件，店经理立即带记者来到二楼的收银台，并拿出一些许可证书复印件，“我们的产品并非报道中所称勾兑的，火锅汤底原材料是由北京华都肉鸡公司提供的‘华都牌骨汤膏’。”店经理说，华都公司也都是有资质，比较可靠的公司。进入门店后厨，记者看到配料间里有四个不锈钢大桶，里面盛满乳白色的骨汤，“我们将物流中心发来的骨汤膏放到汤锅里，按比例冲调的。”接着，经理还拿出一大桶36斤装的骨汤膏，配料表上显示，产自北京华都肉鸡公司的“华都牌骨汤膏”是由鸡、猪或牛骨提取物、盐、水等原材料制成，未显示任何香精香料等化学物质。

　　随后，记者来到海底捞曲江店，店经理向记者出示了一份“海底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报”，通报中明确表明海底捞旗下所有门店已于5月31日前在各地职能部门按照规定完成了食品添加剂的备案工作。

　　“我们公司从未说过骨汤是熬制的，骨汤以及饮料都是冲调的并不是勾兑。”店经理岳琴说，勾兑和冲调是两个概念，勾兑一般会有添加剂，冲调只是将生产好的原料按比例加水进行调配，“这样做也是出于保证品质统一和保障食品安全的考虑。”

　　雁塔店经理郭晶晶告诉记者：“如果顾客有疑虑，我们会带顾客到后厨或去位于咸阳的物流中心参观。”

　　至于媒体爆料海底捞筷子掉在地上捡起来继续用、丸子和肉类不称重、员工偷吃熟食的问题，几家门店负责人均表示，海底捞对后厨有严格规范并有专人管理，但也不排除个别店铺存在个别不规范行为。

　　昨晚用餐高峰时段，记者走访了海底捞雁塔店、曲江店和南二环店等多家分店，发现海底捞生意仍然火爆，多数门店服务员表示需要等位，等位时间至少也要半小时。

　　本组文/记者龚伟芳

　　图/记者翟小雪 实习生王琦

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　　肯德基“豆浆门”：本月初，肯德基豆浆被爆出是用豆浆粉冲泡而成，企业回应称“从未宣称是现磨现做”。除了宣传问题外，肯德基炸鸡用油被称每4天更换一次，后厨食品卫生被指“触目惊心”。