包装费用占月饼成本很大一部分

　　李先生介绍，现在市场上的月饼成本里，包装占去了很大一块，“外包装几乎和馅料一样，甚至都超过了馅料的成本”。“超市里最常见的那种百元左右的月饼，那种包装盒我们去订做需要11块，一般都在8块到-15块左右，还有好一点的有四五十块，甚至更贵的还有超过100块的”，李先生介绍，之所以出现这种“本末倒置”的情况，是因为很多人购买月饼并不是为了自己吃，而是用来送礼，“当然从外包装上越豪华越长面子”。

　　其次在原料方面，主要的成本是馅料，不同的馅料价格不一。目前市场上最贵的鲍鱼馅料，而最普通馅料也分好几十种。李先生介绍，他所做的普通中档月饼一盒装8到10个月饼，这8到10个月饼要用去馅料、面粉的成本在15到20元左右。“其实绝大多数月饼的馅料成本也就差不多这么多”，李先生说。

　　李先生透漏，上述成本月饼到市场上后定价一般在每盒68元、或者78元、88元不等，个别品牌月饼定价就会超过百元。如果商家属于超市的联营商，那么这个价格售出后，超市会从其中拿走25%-30%到“扣点”。

　　记者粗略计算，李先生所谓的这种普通月饼馅料成本按18元算，包装成本12元，人工成本因为与企业规模和生产数量相关，按每盒2元计，在市场上定价88元，超市扣去25%的“扣点”22元，那么这盒成本32元的月饼最后纯利润大约30元左右，利润几乎是一倍。

　　李先生介绍，这种只是粗略的计算，实际上作为月饼生产企业来说，要承担很大的风险，“过了中秋月饼就会滞销，生产的少，人工成本、物流运输、保存等成本就会太高”。李先生告诉记者，目前大多数食品企业都属于超市联营商，“虽然超市的价格由我们来定，但是超市卖不完，就全部都退给我们了”。