中国网讯（记者 马艺文）一年365天里，没有哪顿饭能与年夜饭相抗衡。大年三十那顿饭堪称年度“压轴大戏”，家家户户分外重视。年夜饭怎么吃、吃什么、在哪吃，都是每年过年前市民们最关心的话题之一。记者采访发现，随着社会的不断变迁，榆林人的年夜饭也在悄然地发生着变化，从豆芽菜唱主角到现在不愿意在酒店饭馆吃年夜饭，60年来年夜饭的悄然变化也映射出榆林人民生活的巨变。

　　50年代：豆芽菜年夜饭上“唱主角”

　　上世纪50年代，刚建国，百废待兴，粮食短缺、物资供应紧张，普通人家过年也是有啥吃啥，只求能填饱肚子。

　　佳县方塌镇73岁的赵明兰老人说：“刚解放那会，农村家家户户都很穷。平日里经常饿肚子，只有除夕，才能吃顿好的。”

　　赵明兰告诉记者，那时候，普通人家只能靠挖野菜充饥。那时他家人多，比较穷。不过无论怎样艰苦，每年年夜饭母亲都会隆重对待，她会生豆芽，除夕做一锅豆芽菜，让大家管饱吃。“为了这顿饭，我们兄妹几人，早几个月前就盼着。”赵明兰感慨说，那时带点油水的豆芽菜就是最好的年夜饭，有些人家连这个都吃不上。

　　60年代：2斤猪肉10口人分着吃

　　上世纪60年代，日子依然很穷，但过年时很多家庭的餐桌上能见到肉了。“ 那时我已结婚了，家里大小8个孩子，2斤猪肉10个人分着吃，就算过了个好年。”赵明兰回忆说。

　　当时，一个10口之家，全年的口粮仅是一瓮洋芋、二三斗米，真正是数着米粒做饭。一年到头，只有过年的时候才能吃上肉。到了腊月，割上2斤猪肉，除夕做一锅猪肉烩粉条，再蒸些黄米饭，一人一碗分着吃。除夕剩下的肥肉，第二天早上，再加上些洋芋、萝卜弄成馅，包饺子吃。

　　70年代：粮票决定年夜饭吃什么

　　上世纪70年代的中国，粮、油、肉、蛋等种类逐渐丰富起来，春节市场上的消费品日渐增多，但在短缺经济的大背景下，物品都要凭粮票购买，想要摆一桌相对丰盛的年夜饭，必须“起早贪黑”地去“抢购”。

　　“那时光有钱不行，买个馍馍都要二两粮票，所有的物品都是按人按斤配给，一家一户就那么一点点，你想多买也不可能。”家住桃园路的潘阿姨说，由于物资供应匮乏，副食品几乎都要拿粮票购买，肉有肉证，米有米证，糖有糖证。过年过节的时候，要想买到足够的食品，就要提早去食品公司排队，尤其是农村人粮票少，谁要能弄到几斤肉票、糖票，谁家就能过个丰盛的年。

　　80年代：大鱼大肉不再限购

　　上世纪80年代，粮票逐渐淡出人们的生活，百姓的日子也一天比一天好，过年的饭菜也丰盛起来。

　　这时买东西不再限购，日子好了，过年的饭菜种类也多了，一到腊月，家家户户都要蒸黄米馍馍、做豆腐、压粉条等，时令蔬菜、鸡鸭鱼肉也开始出现在年夜饭的餐桌上。

　　“过年时，多数家庭都能称上几斤大米、白面。年三十晚上羊肉、馍馍、大米饭，放开吃。”今年54岁的尹秀兰说，上世纪80年代，自己是个民办教师，在村里算光景好的，过年时大米、肉很充裕，不用紧紧巴巴。

　　90年代：海鲜“游”上餐桌

　　随着改革开放，经济发展，到了上世纪90年代物资的丰富，改变了人们对待年夜饭的态度，从以前只为了“吃”，慢慢变得更加看重年夜饭团圆喜庆的氛围，饭菜的种类也越来越多，对食物的要求越来越高。

　　这时候，人们对年夜饭要求不只是要吃饱，更要吃好，鸡鸭鱼肉、海鲜样样不能少，饭菜要做的色香味俱全。以往过年一锅烩的传统，也渐渐变成了比较讲究的炒菜炒肉，一些“野味佳肴”摆上桌子，此外，水果、好酒也是必不可少的。

　　21世纪：全家人下馆子

　　“稀饭、洋芋叉叉、煮玉米，竟然成了大酒店里人们最爱吃的，大鱼大肉反而没人动筷子。时代已经不同了。”赵明兰说，最近几年，都是跟孩子们在酒店吃年夜饭，但是一桌子好饭几乎没人吃，都浪费了，想想以前，真是不能比了。

　　到了21世纪，百姓的钱包越来越鼓，年夜饭也从吃饱转为吃好，从家宴挪到了酒楼。人们的生活水平越来越高，大鱼大肉的时代已经过去，健康、时尚的饮食才是现代人所追求的。当很多人在为年夜饭吃什么，怎么才能吃好而纠结的时候，年夜饭也变成一种团圆、美满的象征。