大家都希望“放心肉”可以在小区设置固定摊位售卖 本报记者李赢摄

　　预告

　　放心肉今进朱雀北社区、金桥太阳岛小区

　　目前通过本报与组织方征集的社区达24个。今日“放心肉”将来到由本报推选的城南朱雀北社区、城北金桥太阳岛小区，明日还将来到本报推选的城西冶金社区和八一社区。

　　本次活动将持续到2月6日，有需要的社区，可继续拨打省商务厅029-87445566转1508和本报热线029-88880000，“放心肉”投放企业将会根据社区场地、卫生环境等硬件条件，在考察之后，有选择性地投放，让更多老百姓在家门口享受实惠。

　　昨天上午，“放心肉进社区”活动启动，首日进入西安城南融侨馨苑社区，虽然天公不作美，飘起了小雪，但居民热情高涨，百余居民早早排队抢购。质量保证、价格低，买着放心，居民们很是满意。

　　昨日上午8点30分，距放心肉销售还有半个小时，融侨馨苑社区南门一千平方米的小广场上，已整整齐齐地排了一圈人。

　　孟大爷站在队伍最前面，“早上8点，我就过来了。”孟大爷平时到附近的超市买肉，要走一站路，怪不方便的，昨天不出家门就能买到放心肉。“肉没注水、价格还公道，买着放心。”孟大爷等了一个小时，终于买到肉。没过半个小时，孟大爷又来了，又买了三袋肉，原来老伴嫌他买的太少，这不，他只好又折回来了。

　　“我买了五花肉、猪肝。”夏女士和几个邻居围在一起，分享自己的“成果”。快过年了，夏女士一直想买肉，做团圆饭。可又害怕买到注水肉，她一直不敢买，正愁不知道到哪买肉，“放心肉”就到自家门口了。“大部分冷鲜肉13元一斤，比市场便宜一元多。再加上企业给发的优惠券，就更便宜了。”

　　融侨馨苑社区主任郑清军说：“小区有5000余户居民，马上就过春节，居民需求很大。”社区也希望活动能长期举行下去，社区可以免费提供场地。

　　昨日上午，仅1个多小时，就销售了1057公斤肉。省商务厅市场秩序处负责人、陕西省肉类协会秘书长靳力表示，此次商务部门组织杨凌本香、西安方欣、三原顺源等3家企业在西安市开展“放心肉”进社区活动，希望市民以最低的价格买到最好的肉品。

　　■学上几招

　　鉴别注水肉 您可这样做

　　为了让群众更直观感受放心肉与注水肉的区别，活动组织部门在现场增设检验台，分别放置一块注水肉和一块健康肉，手把手让市民体验检验猪肉的过程。

　　“买猪肉时可用一张纸巾覆盖在肉表面后轻压，没有注水的肉轻压后纸巾上会渗出一层油，若纸巾很快被水浸湿，可能是注水肉。购买时也可让销售者从肉中间切一刀，切割处若水分充足，则可能是注水肉。”听到工作人员的讲解，居民们一边点头，一边学习。

　　查看“三章两证”

　　靳力说，消费者和批发户在购买肉时，可索要和查看“三章两证”，即陕西省定点屠宰专用章、肉品检验合格印章、肉品品质检验合格印章，肉品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，章证齐全才是合格肉品。

　　哪些肉容易被注水

　　寒冷季节，猪肉注水的现象较多，尤其在过年前后往往是注水肉出现的高峰期。在品种上，鲜肉注水比冻肉多；从部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌（里脊肉）、后腿肉，五花肉次之，肥肉里难以注水。他建议市民尽量在大型超市等固定场所购买畜禽产品，不要购买来路不明或流动摊贩的肉类。

　　购买要“一看二闻三摸”

　　一看，看表皮：好猪肉表皮无瘢痕，坏猪肉表皮上常有紫色或暗红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色肿块。看脂肪：好猪肉的脂肪呈白色或乳白色，坏猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。看肌肉：好猪瘦肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，少有液体流出，坏猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压有暗红血水渗出。二闻猪肉有没有臭味、异味及哈喇味，是脂肪氧化变质，也不要买。

　　三摸弹性。用手摸肉时，感觉油乎乎的、润潮，一按弹性好、手感好，就是没注水的，质量较好。坏肉没有弹性。另外，冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴儿，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。

　　■居民期盼

　　放心肉能否长期定点进社区

　　多数市民表示，希望放心肉能够长期进驻社区。但记者在采访中了解，目前西安市放心肉企业进驻社区仅50余家，且规模都有所制约。

　　省商务厅相关负责人称，放心肉涉及民生工程，进驻社区需要非常严格完善的检验、审查过程，而真正能达到标准的企业屈指可数。其次，大部分社区规模较小、硬件设施落后，没有专业的地方来设置放心肉店。另外，企业要进驻社区，要支付租赁费、物业费、水电费等。成本过高，导致企业收不回利润。方欣食品有限公司负责人称，他们也担心放心肉进驻后，会影响社区卫生、带来噪音污染。

　　杨凌本香农业公司市场部负责人称，他们目前有11家直营店进驻社区。他们选择进驻社区时，重点考察社区的入住率、人均消费水平、配套设施、商圈状况等。“能达到上述条件的社区较少。”

　　而多数社区负责人则表示，对放心肉的品质比较看重，所以不会轻易让企业进驻。

　　本报记者李浩宫志芳

编辑：白玫