这一周，本报接到不少市民反映，买的酸奶在家放了两三天就“涨包”了，打开一尝味道也变了，可并没有过保质期，这些市民怀疑自己买的酸奶有问题。难道是大家都买到了问题产品？记者多方了解后发现，情况并非如此。
市民张师傅是反映人之一，他说，自己4月9日在超市买了一些益生菌酸奶，前几天喝一直没有啥问题，可昨日发现剩下的酸奶出了“问题”。记者仔细了解后得知，张师傅买时是从超市冷藏柜中拿的益生菌酸奶，买回家后一直放在客厅茶几抽屉里。而其他反映的市民，也未将酸奶放在冰箱中。
“近期西安最高温逼近30℃，这样的天气条件下，无论是普通酸奶还是益生菌酸奶，都要放入冰箱低温储藏。”对此，一知名乳企的技术员说。
这名技术员介绍，酸奶需在2℃～6℃下保藏，活性乳酸菌需在0 ～4 的环境中保存，这样才能让乳酸菌处于“休眠期”，保证酸奶的品质和口感；如果存放酸奶的环境温度过高，乳酸菌就会快速繁殖，快速发酵和死亡，“涨包”正是乳酸菌发酵产生的气体导致。
“提醒大家，买了酸奶后一定要放在冰箱冷藏室，而且要在保质期内喝完。一旦出现‘涨包’，最好不要再饮用。”这名技术员说。
本报记者 谢涛
编辑：曹静
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