上海地区的赛百味连锁店生意并未受太大影响。青年报记者施培琦摄

　　东方网2月11日消息：据《青年报》报道，赛百味面包里含有“鞋底”成分？这则骇人听闻的消息近日疯传。日前，全球连锁快餐业巨头赛百味被曝面包内因含有可以用来制作鞋底的化学物质偶氮二甲酰胺，于美国时间2月6日自主宣布停用此成分。上海赛百味的面包跟鞋底有没有关联？目前，赛百味在其中国官方网站回应称：中国所售产品不含此物质。

　　据媒体报道，赛百味方面承认在北美出售的食物中有偶氮二甲酰胺化学成分。据悉，这是一种面粉漂白剂，通常添加在面粉中作为增筋剂，加强面筋的弹性与韧性，也被用于瑜伽垫和鞋底，在欧盟、澳大利亚等地被明令禁止用于食物。赛百味中国在声明中称，虽然该添加剂的使用已经获得美国政府部门的批准，美国赛百味餐厅已经开始去除面包中的偶氮二甲酰胺。在赛百味中国的官方网站上还公布了两家供应商的声明，这两家供应商分别来自北京和上海。

　　据了解，目前联合国食品法典委员会(Codex)及美国FDA均将其列为合法食品添加物，但欧盟与澳大利亚禁止使用这项化学物质，因为可能会引致呼吸性疾病和过敏。而根据FDA的限制，每公斤面包偶氮二甲酰胺含量不得超过45毫克，就不会影响身体健康。

　　昨天，记者在静安区一家赛百味看到，当天生意并未受影响，依然有许多顾客前去购买。在餐牌上可以发现，顾客可选的面包品种有4个，分别是意大利白面包、全麦面包、奶香酪面包和蜂蜜燕麦面包。售货员表示并不了解偶氮二甲酰胺为何物，大多数顾客也直言并不知情。

　　业内人士指出，该种添加剂既可以增筋，还可以漂白。当然，对于其安全性，国际上确实出现了一些争议。比如联合国环境计划署曾经在1999年分析认为，在职业暴露的条件下（比如生产、运输），偶氮二甲酰胺的确有可能诱发哮喘，不过有专家不认为普通消费者能达到职业暴露的量。另外，引起这些呼吸道症状是吸入而不是吃到肚子里，因此这种风险在消费者身上是很难复制出来的。当然出于这些原因，欧盟、澳新等国禁用无可厚非，使用多少食品添加剂或禁用某一食品添加剂本就是各国自己的选择。

　　据悉，我国《食品添加剂使用标准》称，偶氮二甲酰胺的功能是面粉处理剂，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。